Cuchillos al carbono

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Teniendo en cuenta la enorme gama de aceros en el mercado, hay que estar muy bien preparado para  distinguirlos todos.

De acuerdo con el acero utilizado y su constitución precisa, el cuchillo no tendrá idéntica durabilidad. Estas precisas características del mismo modo pueden realizar posibles problemas en el afilado del cuchillo, su eficacia en el afilado, etc

Sigue leyendo y averígualo todo sobre los cuchillos al carbono, solamente de este modo podrás hacer la elección ideal.

Modelos de cuchillos

El cuchillo del chef

El cuchillo chef es posiblemente eL cuchillo que más utilices en tu cocina. Con una longitud de entre 24 y 29 cm y una hoja grande, es versátil y con el que vas a poder:

  • Cortar todo tipo de hortalizas.

  • Recortar toda clase de pescados

  • Pertence a los cuchillos más buenos de la cocina.

Cuchillo para pelar tomates

Tiene una hoja finamente dentada corta la pulpa del tomate francamente más allá de su dura piel. La punta te deja sacar las rebanadas.

Santoku

Su hoja es un poco alta y sutilmente curvada. El borde es principalmente elegante y recto. Adicionalmente, es magníficamente largo 11 a 25 centímetros para que sea un ideal cuchillo multiuso:

  • Recortar hortalizas.

  • Cortar la carne y el pescado.

Cuchillo de salmón

El cuchillo idóneo, especialmente diseñado para el especial corte de finísimas rebanadas de salmón.

Con el fin de cortar verduras y frutas (pequeñas o medianas) compra un cuchillo de pelar o bien un cuchillo multiusos. Con el fin de elaborar tus pescados y verduras grandes como el calabacín, emplea un cuchillo tipo chef.

La hoja del cuchillo Santoku disminuye la oposición durante el corte, posibilitando de este modo el trabajo con alimentos delicados como el pescado y la fruta.

Cuchillos de acero

El acero está compuesto por hierro y carbono que integra las hojas de los diversos cuchillos de cocina lo que determina su calidad. El carbono contribuye resistencia al acero. A más carbono, más fuerte va a ser. Una hoja sólida podremos afilarlos con mayor exactitud y seguirá así por más tiempo. TenemosExisten tres gamas sustanciales de acero en la cubertería: acero al carbono, acero inoxidable y acero de damasco.

Nuestra conclusión

Si necesitas un cuchillo fuerte, adquiere un magnífico cuchillo de acero con un material bueno de afilar. No te aconsejo seleccionar un cuchillo si no puedes conservar su filo correctamente.

Si quieres un cuchillo sobradamente afilado, sin la necesidad de afilarlo todos los días, selecciona un cuchillo de cerámica que guardará su filo durante un largo tiempo bastante largo, no necesitará ser afilado todos los días, además no se oxidará, etc. 

Una cuchilla para cada ocasión

La preparación de comestibles va a necesitar de una grandísima diversidad de enceres. En ese caso es básico que el filo de los distintos cuchillos disponga de distintas formas. Tenemos la posibilidad de contar principalmente con 3 tipos distintos de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde liso de la hoja produce un corte plenamente limpio. Los cuchillos de hoja lisa los podemos emplearse para cortar comestibles duros y blandos.

Cuchillas dentadas

Con dentado homogéneo la cuchilla allana el inicio del corte y así mismo el corte de productos con corteza dura como la corteza, algunos tipos de carnes, etc. Del mismo modo, disponemos pequeñas variantes, como la hoja microdentada desarrollada por Wüsthof en su último cuchillo para pan.

Cuchillas acanaladas

En el momento en que se corta con este modelo de cuchilla, se forman ranuras de aire en las ranuras de la cuchilla, lo que obstaculiza que el material cortado se adhiera a la cuchilla. Este tipo de cuchilla se aconseja en el momento en que se quieren lograr lonchas realmente finas, como con el jamón serrano. Las hojas acanaladas son muy recomendadas en los modelos de Santoku.

¿Cómo quitar el óxido de tus cuchillos?

Sí, él óxido es feo, pero el óxido puede manifestarse en tu cuchillo de cocina preferido.

La patata

Este es el truco más fácil, tan solamente utiliza una patata partida por la mitad a fin de frotar la hoja del cuchillo de cocina.

El almidón contenido en la patata se desenvolverá como si fuera agente antioxidante con el acero de tu hoja. Tras esta tarea, deberás enjuagar el cuchillo y seguido secarlo con un paño. Es realmente económico y cuenta con el el hecho de ser muy ecológico, y remueve las pequeñas pintas de óxido que comienzan a manifestarse por el cuchillo. 

Un poco de vinagre y sal

Hacemos el vinagre con un poco de sal. Una vez que lo tengamos preparado la pasamos por la hoja de tu cuchillo con ella. Un efecto químico causará una formación gaseosa en la hoja. Acto seguido empuña tu cuchillo y estrégalo con suavidad con una esponja y seguidamente enjuágalo y sécalo.

Empleando un desmaquillador

Sólo debes disponer de un tapón tipo corcho y un producto desmaquillador, sólo debes restregar el desmaquillante delicadamente con el tapón, de manera directa sobre el cuchillo.

Cómo tratar el mango de un cuchillo de madera

Aceite danés 

Considerablemente utilizado por los carpinteros, realizado con aceite de Tung, entra bastante en la madera. Después de emplearlo y cierto tiempo de secado, restriega el mango con un trapo seco. 

Aceite de linaza 

Este apaño casero se usa de la misma  manera que el aceite danés. Disponemos una capa ligera al mango, teniendo cuidado de retirar lo que sobra de aceite, lo que proporcionará una capa de protección de laca.

Aceite de oliva

El mango de madera así mismo podemos tratarlo con un poco aceite de oliva algunas veces. Si bien el aceite de oliva puede desprender un olor a rancio en el mango con el paso del tiempo.

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