Cuchillos argentinos artesanales

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Ya habrás oído muchas generalidades sobre los cuchillos argentinos artesanales, que tienen la posibilidad de haberte llevado a una elección anterior, o bien por contra atemorizarle y hacerte dudar considerablemente más.

Para facilitarte la elección he redactado esta comparación de los cuchillos más extraordinarios.

Principales modelos de cuchillos

El cuchillo del chef

  1. La parte del medio, se usa con el propósito de cortar blandos o duros. El cuchillo del chef incorpora una hoja un poco inclinada) apropiado para cortar verduras.

  2. La parte delantera de la cuchilla: apropiado para recortar pimientos, ajos y otras hortalizas más pequeñas. Este es la mejor parte para realizar pequeños cortes.

  3. El envés de la hoja: Su dureza te posibilita tronchar pequeños huesos.

  4. La parte posterior de la hoja, cerca de la empuñadura: Un cuchillo de chef profesional no cuenta con empuñadura porque obstaculiza que se corte la comida. La la parte de atrás es magnífica para recortar comestibles con alta resistencia, dado que aquí es donde podemos realizar más fuerza .

  5. El tener una hoja ancha te permitirá aplanar (ciertos vegetales, pescados…). 

El cuchillo universal

Un cuchillo un poco pequeño y versátil con una hoja fina y afilada. Sirve pelar  cebollas, de igual manera es eficaz para pelar vegetales.

Cuchillo para deshuesar

Maravilloso para deshuesar y mondar carnes y aves. Te permitirá cortar y remover sencillamente ligamentos y grasas.

Cuchillo para filetear

La hoja flexible posibilita preparar filetes de pescado y carne extremadamente finas.Además de esto, su altísima flexibilidad y estilo de su hoja te dan un corte exacto.

Con la finalidad de recortar verduras y frutas (pequeñas o medianas) usa un cuchillo de pelar o bien un cuchillo multifunción. Con la finalidad de filetear tus carnes y hortalizas enormes como el calabacín, usa un cuchillo de chef.

El filo del cuchillo Santoku reduce la oposición en el corte, favoreciendo de este modo el trabajo con comestibles grasos y tiernos como el pescado y la fruta.

Cuchillos de titanio

Extensamente utilizados en labores submarinos, los cuchillos de titanio son considerablemente raros en la cocina.

Nuestro consejo

Si precisas un cuchillo muy duradero, compra un cuchillo de acero de afilado bastante bueno. Es inútil seleccionar un cuchillo si no puedes mantener su filo debidamente.

Si lo que quieres un cuchillo extremadamente afilado, sin la necesidad de afilarlo todos los días, opta por un cuchillo de cerámica que guardará su filo a lo largo de verdaderamente largo, no vas a tener que afilarlo habitualmente, así mismo no se oxidará, etc. 

Una cuchilla para cada circunstancia

El preparado de alimentos requiere una gran variedad de herramientas. En ese caso es primordial que el filo de las hojas de los cuchillos tenga distintas formas. Nos vamos a encontrar especialmente de 3 modelos diferentes de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde de la hoja es liso y origina un corte enteramente limpio. Estos cuchillos argentinos artesanales pueden utilizarse para cortar comestibles duros y blandos.

Cuchillas dentadas

El dentado homogéneo de la la cuchilla posibilita el inicio del corte y igualmente el corte de comestibles con piel gruesa. Así mismo, encontramos ciertas modificaciones, como la hoja microdentada creada por Wüsthof en su cuchillo para pan.

Cuchillas acanaladas

Cuando se corta con este tipo de cuchilla, se crean cojines de aire en las ranuras de la hoja, lo que obstaculiza que el material cortado se pegue a la cuchilla. Este tipo de cuchilla se recomienda si queremos conseguir lonchas realmente finas, como el jamón serrano. Las hojas acanaladas son muy recomendadas en los modelos de Santoku.

Recomendaciones para eliminar el óxido de tus cuchillos argentinos artesanales

El óxido es un manifestación natural que se realza cada vez que se lavan los cuchillos argentinos artesanales, esencialmente si se colocan en el lavaplatos, lo que no te recomendamos. Un lavado impecable es un lavado a mano. Evidentemente no tienes que poner un cuchillo en remojo en el fregadero para toda la vida, porque esto es malísimo, y menos aún tiene que dejarlo secar al aire libre, especialmente encima de un fregadero de acero inoxidable.

La patata

Este es el truco más fácil, sólo emplea una patata partida por la mitad con el fin de restregar la hoja de tu cuchillo.

El almidón que dispone la patata se portará como un agente antioxidante con el acero de tu hoja. Una vez realizada esta operación, deberás enjuagar tu cuchillo e inmediatamente después secarlo con un paño. Este truco es económico y, igualmente es ecológico, y elimina las pequeñas manchas de óxido que comienzan a mostrarse en el cuchillo. 

Sal y vinagre, tu salvación

Preparamos algo de vinagre con una cucharadita de sal gruesa. En el momento en que lo tengamos preparado empapa tu cuchillo con ella. Un efecto químico establecerá una creación gaseosa en el acero. Acto seguido empuña tu cuchillo y refriégalo delicadamente con una esponja y seguidamente enjuagar y secar.

Un desmaquillador

Solamente requieres contar con un tapón de corcho y un poco de leche desmaquillante, después deberás de frotar la leche desmaquillante delicadamente con el tapón, de manera directa sobre el cuchillo.

¿Cómo afilar un cuchillo?

Afilar cuchillos se encuentra dentro de los pasos más importantes si queremos mantener el filo de los cuchillos argentinos artesanales ¿Mas de qué forma se afila un cuchillo? Con la finalidad de efectuar esto, nos encontramos varias posibilidades:

  • Las piedras de afilar, que son extraordinarias para los cuchillos japoneses.

  • Podemos acudir con nuestro cuchillo a un afilador profesional para un resultado de calidad.

  • Afilador manual o bien eléctricos a fin de optimizar nuestro afilado.

A modo de resumen, tienes muchas posibilidades para conservar tus cuchillas. 

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