Cuchillos blancos

¿De qué manera conservar perfectamente tuscuchillos blancos?

Utilizar un cuchillo que se ajuste a la comida o bien a la clase de corte esperado. Por ejemplo, un cuchillo para pelar de 11 centímetros de será bastante corto a fin de recortar un trozo de carne asada.

No usar un lugar demasiado duro para picar alimentos. Mejor emplea una tabla para trocear de madera o incluso de plástico.

No te recomiendo el lavaplatos (incluso si estuviera permitido por el fabricante). Los limpiadores, el rozamiento con otros cubiertos y la presión pueden oscurecer los cuchillos blancos. Lo  mejor es limpiar con detergente y, trapo limpio.

Afilar regularmente nuestros cuchillos con el fin de obtener un corte idóneo.

Tipos de cuchillos blancos

El cuchillo de pelar

Su corta y apropiada hoja deja un trabajo limpio. Preciso para pelar frutas y verduras, cortarlas en trozos y proporcionarles una forma decorativa.

El cuchillo universal

A mitad de camino entre el cuchillo de pelar y el cuchillo de cocina, el cuchillo universal trae una hoja un poco gruesa y de entre 17 y 26 cm.

Se usa habitualmente para llevar a cabo toda clase de trabajos relacionados con:

• Verduras.

• Frutas.

• Pescado.

Cuchillo Santoku

La hoja del cuchillo santoku es algo elevada y delicadamente curvada. El borde es fundamentalmente esbelto y recto. Adicionalmente, es suficientemente largo 14 a 21 cm a fin de que sea un increíble cuchillo multiuso:

• Cortar vegetales.

• Recortar todo tipo de carnes y pescados.

Cuchillo para filetear

Dispone de una hoja flexible deja recortar filetes de pescado o carne extremadamente finas.También, su alta flexibilidad y finura de su hoja te dan un corte realmente preciso.

Con el fin de cortar verduras y frutas (pequeñas o medianas) utiliza un cuchillo de pelar o bien un cuchillo de uso general. Para filetear tus pescados y hortalizas enormes como el calabacín, usa un cuchillo tipo chef.

El filo de un cuchillo Santoku disminuye la oposición en el corte, posibilitando de esta forma el trabajo con alimentos frágiles como el pescado y la carne.

Cuchillos de acero

El acero, una mezcla de hierro y carbono que forma las hojas de los diferentes cuchillos de cocina lo que especifica su calidad. El carbono ofrece dureza al acero. Cuanto más tenga dentro más sólido será. Una hoja de gran solidez puede ser afilada con más detalladamente y proseguirá de este modo por más tiempo. HayDisponemos tres familias primordiales de acero en la cubertería: acero al carbono, inoxidable y de damasco.

Nuestra opinión

Si quieres es equiparte con un cuchillo sólido, selecciona un magnífico cuchillo de acero con un material bueno de afilar. No es aconsejable elegir un cuchillo si no puedes preservar su filo debidamente.

Si lo que quieres un cuchillo bastante afilado, sin la necesidad de estar afilándolo todos los días, inclínate un cuchillo de cerámica que mantendrá su filo por mucho tiempo, no vas a tener que afilarlo continuamente, además no se oxidará, etc. 

Una cuchilla para cada necesidad

La preparación de alimentos necesita una extensa pluralidad de enceres. Siendo así es necesario que el filo de los cuchillos de cocina disponga de diversas formas. Nos vamos a encontrar sustancialmente de 3 modelos diferentes de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde liso de la hoja genera un corte enteramente limpio. Los cuchillos de hoja lisa pueden usarse para cortar comestibles frutas, pescados, etc.

Cuchillas dentadas

Con dentado regular la cuchilla posibilita el comienzo del corte y igualmente el corte de productos con piel gruesa. Igualmente, vemos pequeñas variantes, como la hoja microdentada desarrollada por Wüsthof en su cuchillo para pan.

Cuchillas acanaladas

En el momento en que se corta con este tipo de cuchilla, se crean ranuras de aire en las ranuras de la hoja, lo que impide que el alimento cortado se pegue a la cuchilla. Esta clase de cuchilla está recomendada cuando se desean lograr filetes finos, como con el jamón serrano. Las hojas acanaladas son muy recurrentes en los modelos de Santoku.

Recomendaciones para remover el óxido de tus cuchillos blancos

Sí, él óxido es feo, mas el óxido puede aparecer en tu cuchillo de cocina preferido.

El truco de la patata

Este es el truco más simple, tan solo emplea una patata cortada en el medio a fin de restregar la hoja del cuchillo de cocina.

El almidón que contiene la patata hará de agente antioxidante con el acero de tu cuchillo. Al terminar esta tarea, hay que enjuagar el cuchillo y después secarlo con un paño. Es realmente económico y del mismo modo es ultra natural, y elimina las minúsculas pintas de óxido que ya comienzan a aparecer por tu cuchillo. 

Sal y vinagre, la salvación

Elaboramos un poco de vinagre con algo de sal gruesa. Una vez que lo tengamos la mezcla lista remoja tu cuchillo con ella. Una respuesta química suscitará una configuración gaseosa en el acero. A continuación coge tu cuchillo y restrégalo suavemente con una esponja y posteriomente enjuágalo y sécalo.

Aceite de trementina

Si cuentas con un tanto en tu hogar, la trementina la vamos a poder utilizar exactamente igual que el vinagre blanco »pero esta vez sin calentarlo», el impacto será todavía mucho mejor.

¿De qué manera se afila un cuchillo?

Afilar adecuadamente un cuchillo es uno de los pasos más primordiales si lo que queremos es preservar el filo de los cuchillos blancos ¿Sin embargo de qué forma afilar un cuchillo? Con el propósito de hacer esto, tenemos múltiples alternativas:

• Emplear una piedra de afilar, que son magníficas para los cuchillos japoneses.

• Del mismo modo podemos ir con nuestro cuchillo a un afilador profesional para un resultado sobresaliente.

• Afilador manual o bien eléctricos con el objetivo de optimizar nuestro afilado.

Conclusión, tienes muchas variedades con el objetivo de resguardar tus cuchillas.