Cuchillos cachicuernos

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Actualmente, hay una gran cantidad de cuchillo a nuestra disposición, cuchillos de chef, Santoku, Gyuto, etc.

He elaborado esta guía valiosa con la finalidad de facilitarte tu elección.

Distintos tipos de cuchillos

El cuchillo de pelar

El cuchillo para pelar cuenta con una hoja corta 8 a 12 centímetros, un poco gruesa y bastante afilada. Es excelente para hacer trabajos de precisión como:

  • Mondar verduras.

  • La transformación de frutas y vegetales.

  • Trabajos que necesiten un corte más minucioso.

El cuchillo universal

Un cuchillo algo pequeño y apto para casi todo con una hoja un poco delgada y semi-afilada. Nos permitirá pelar  frutas, además es conveniente para cortar vegetales.

Cuchillo para deshuesar

Idóneo para deshuesar y pelar toda clase de carnes. Te dejará recortar y remover fácilmente ligamentos y grasas.

Cuchillo para salmón

Tu cuchillo idóneo, en especial creado para el especial corte de finísimas rebanadas de salmón.

Con el fin de recortar verduras y frutas utiliza un cuchillo de pelar o bien un cuchillo de uso general. Con el fin de elaborar tus pescados y vegetales enormes como la berenjena, utiliza un cuchillo de chef.

La hoja de un cuchillo Santoku disminuye la oposición durante el corte, favoreciendo de este modo el trabajo con alimentos frágiles como el pescado y la fruta.

Cuchillos de titanio

Extensamente empleados en cometidos submarinos, las hojas de titanio son extremadamente raros cuchillos para la cocina.

Cuchillos de cerámica

Enormemente afilados, las hojas pueden preservar su filo por un tiempo verdaderamente largo. De la misma manera disponen de muchas funcionalidades antialérgicas y no se oxidan.

Una cuchilla para cada circunstancia

La elaboración de alimentos precisa una extensa diversidad de herramientas. Siendo así es esencial que el filo de las hojas de los cuchillos tenga diferentes formas. Disponemos esencialmente de tres tipos distintos de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde de la hoja es liso y origina un corte enteramente limpio. Estos cuchillos cachicuernos pueden utilizarse para recortar alimentos duros y blandos.

Cuchillas dentadas

El dentado constante de la la cuchilla allana el comienzo del corte y de igual modo el corte de comestibles con corteza dura como la corteza, algunos tipos de carnes, etc. También, tenemos ciertas variaciones, como la hoja microdentada fabricada por Wüsthof en el último modelo de cuchillo de pan.

Cuchillas acanaladas

En el momento en que se corta con este tipo de cuchilla, se establecen pequeñas bolsas de aire en el interior de las ranuras de la cuchilla, lo que complica que el alimento cortado se adhiera a la cuchilla. Este tipo de cuchilla se recomienda si queremos conseguir lonchas verdaderamente muy finas, como el el salmón. Las hojas acanaladas son muy recomendadas en los modelos de Santoku.

¿Cómo quitar el óxido de tus cuchillos cachicuernos?

Sí, él óxido es feo, aún así el óxido puede mostrarse en tu cuchillo de cocina preferido.

El borrador de óxido

Es una pequeña piedra que quita las pequeñas manchas de óxido exterior de tus preciados cuchillos cachicuernos en segundos. Igualmente, puede ser importante para los dueños de cuchillos japoneses de acero al carbono que precisas preservar el tono del acero. Este borrador de óxido es aconsejable para todo tipo de elementos de acero. Para emplearlo, moja ligeramente y frota la parte oxidada, podrás ver que el óxido se desvanece en unos segundos. Te recomendamos que lo utilices con cierto control ya que la piedra quita algo de material con cada empleo.

Sal y vinagre, tu salvación

Preparamos algo de vinagre blanco con una pizca de sal. Una vez que lo tengamos listo empapa tu cuchillo con ella. Un efecto químico establecerá una creación gaseosa en la hoja. A continuación coge tu cuchillo y fricciónalo delicadamente con una esponja y luego enjuagar y secar.

Aceite de trementina

Si cuentas con un poco en casa, la trementina se puede utilizar de la misma manera que el vinagre blanco »pero esta vez sin calentarlo», el rendimiento será incluso mucho mejor.

De qué forma proteger el mango de un cuchillo de madera

Aceite danés 

Considerablemente usado por los carpinteros, formulado con aceite de Tung, penetra realmente bien en la madera. Tras aplicarlo y cierto tiempo de secado, estrega el mango con un paño seco. 

Aceite de linaza 

Este apaño se emplea de la misma  manera que el aceite danés. Prepara una pequeña capa fina al mango, debemos tener precaución de retirar los excesos de aceite, lo que proporcionará una un ligero recubrimiento de laca.

Aceite de oliva

El mango de madera asimismo podemos tratarlo con un poco aceite de oliva algunas veces. Si bien el aceite de oliva puede lanzar una fragancia a rancio en el mango a la larga.

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