Cuchillos cocina japoneses

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Hoy día, existen una gran cantidad de cuchillo a la venta, cuchillos de chef, Santoku, Gyuto, etc.

Hemos creado esta lista valiosa con la finalidad de ayudarte con tu elección.

Clases de cuchillos

El cuchillo del chef

Por medio de su hoja super afilada es el cuchillo perfecto si lo que precisas es cortar pescado, carnes, etc.

El cuchillo universal

Se encuentra entre el cuchillo de pelar y un cuchillo de cocina, el cuchillo universal incorpora una hoja gruesa y de entre 15 y 26 cm.

Se emplea generalmente para todo tipo de trabajos relacionados con:

  • Verduras.

  • Hierbas.

  • Carne.

Santoku

La hoja del cuchillo santoku es algo alta y suavemente curvada. Su borde es fundamentalmente fino y recto. Adicionalmente, es oportunamente largo 13 a 23 cms con el objetivo de que sea un magnífico cuchillo multiuso:

  • Recortar hortalizas.

  • Recortar la carne y el pescado.

Cuchillo de salmón

Tu cuchillo acertado, especialmente diseñado para el especial corte de delgadas rebanadas de salmón.

Con el fin de recortar verduras y frutas (pequeñas o medianas) utiliza un cuchillo de pelar o bien un cuchillo multiusos. Con la finalidad de preparar tus pescados y verduras enormes como la calabaza, emplea un cuchillo de chef.

El filo de un cuchillo Santoku disminuye la resistencia del corte, posibilitando de esta forma el trabajo con comestibles grasos y tiernos como el pescado y la carne.

Cuchillos de titanio

Sobradamente empleados en labores submarinos, los cuchillos de titanio son considerablemente raros como cuchillos de cocina.

Conclusión

Si necesitas es equiparte con un cuchillo muy duradero, escoge un fantástico cuchillo de acero con un material bueno de afilar. No es aconsejable invertir en un cuchillo si no puedes conservar su filo convenientemente.

Si quieres un cuchillo bastante afilado, sin tener que afilarlo continuamente, inclínate un cuchillo de cerámica que preservará su filo a lo largo de realmente largo, no vas a tener que afilarlo regularmente, de igual manera no se oxidará, etc. 

Una cuchilla para cada necesidad

La preparación de comestibles va a precisar de una considerada heterogeneidad de utilidades. En tal caso es fundamental que el filo de los cuchillos de cocina tenga distintas formas. Nos vamos a encontrar fundamentalmente de 3 tipos distintos de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde liso de la hoja establece un corte plenamente limpio. Este tipo de cuchillo se pueden emplearse para recortar comestibles como carne, verduras, etc.

Cuchillas dentadas

El dentado uniforme de la la cuchilla propicia el comienzo del corte y de la misma manera el corte de comestibles con piel gruesa. Así mismo, tenemos ciertas modificaciones, como la hoja microdentada fabricada por Wüsthof en el último modelo de cuchillo de pan.

Cuchillas acanaladas

Justo cuando se corta con este modelo de cuchilla, se producen cojines de aire en las ranuras de la cuchilla, lo que complica que el material cortado se pegue a la cuchilla. Este modelo de cuchilla está aconsejada si queremos obtener lonchas realmente muy finas, como el jamón cocido. Las hojas acanaladas son muy buscadas en los modelos de Santoku.

Recomendaciones para quitar el óxido de tus cuchillos cocina japoneses

El óxido es un hecho natural que aumenta siempre que se lavan los cuchillos cocina japoneses, fundamentalmente si se meten en el lavavajillas, lo que no te sugerimos. Un lavado magnífico es el lavado a mano. Evidentemente no debe poner un cuchillo a remojo en el fregadero para siempre, puesto que esto es perjudicial, y tampoco debe dejarlo secar al aire libre, mayormente encima de un fregadero de acero inoxidable.

El borrador de óxido

Es una pequeña piedra que borra las máculas de óxido superfluo de tus más bellos cuchillos cocina japoneses en segundos. Adicionalmente, puede llegar a ser vital si cuentas con un cuchillo japonés de acero al carbono que deseas proteger el aspecto del acero. Este borrador de óxido trabaja en todo tipo de objetos de acero. Con el fin de usarlo, humedece y la piedra para borrar por la parte oxidada, ya verás que el óxido se desvanece en poco tiempo. Te sugerimos que lo utilices con precaución debido a que la piedra va rebajando un poco de material con cada utilización.

Sal y vinagre, la salvación

Preparamos algo de vinagre con una pizca de sal gruesa. Cuando la poción esté lista la pasamos por la hoja de tu cuchillo con ella. Un efecto químico provocará una configuración gaseosa en el acero. Después agarra tu cuchillo y frótalo con suavidad con una esponja y después enjuagar y secar.

Aceite de trementina

Si dispones de un poco en tu vivienda, la trementina la vamos a poder utilizar de la misma manera que el vinagre blanco (No se calienta), el impacto va a ser incluso mucho mejor.

Cómo preservar el mango de un cuchillo de madera

Aceite danés 

Extensamente empleado por los carpinteros, formulado con aceite de Tung, penetra considerablemente bien en la madera. Tras utilizarlo y el tiempo de secado, fricciona el mango con un trapo seco. 

Aceite de linaza 

Este apaño casero de la abuela se usa igual que el aceite danés. Prepara una capa fina al mango, debemos tener cuidado de quitar lo que sobra de aceite, esto facilitará una tenue capa de laca.

Aceite de oliva

El mango de madera también puede ser tratado con unas gotas aceite de oliva ocasionalmente. No obstante el aceite de oliva puede desprender un olor a rancio en el mango a la larga.

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