Cuchillos colgados

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Teniendo presente la amplísima gama de aceros en el mercado, vemos que estar muy bien preparado para  diferenciarlos todos.

Dependiendo del acero utilizado y su hechura particular, el cuchillo no va a tener igual dureza. Estas opciones del mismo modo pueden proporcionar posibles problemas en el afilado del cuchillo, su eficacia en el afilado, etc

Prosigue leyendo y estudialo todo sobre los cuchillos colgados, solo de esta forma vas a poder llevar a cabo la elección ideal.

Clases de cuchillos

El cuchillo del chef

  1. La parte central, se utiliza con el objetivo de cortar materiales tanto blandos como duros. El cuchillo del chef cuenta con una hoja (convexa adecuado para cortar vegetales, hortalizas, etc.

  2. La parte frontal de la cuchilla: oportuno para cortar cebollas, zanahorias y otras verduras más pequeñas. Este es la mejor parte para efectuar pequeños cortes.

  3. El dorso de la hoja: Su fortaleza permite tronchar pequeños huesos.

  4. La parte trasera de la hoja, cerca de la empuñadura: Un cuchillo de chef profesional no posee empuñadura porque dificulta que se corte la comida. La la parte de detrás es excelente para cortar alimentos con alta resistencia, ya que aquí es donde se puede ejercer más presión para el corte .

  5. El disponer de una hoja ancha deja nivelar (ajo, pescados…). 

Cuchillo para pelar tomates

Su hoja finamente dentada recorta la pulpa del tomate efectivamente a pesar de su dura piel. La punta deja retirar las lochas de tomate.

Cuchillo Santoku

Su hoja es algo alta y delicadamente curvada. El borde es específicamente elegante y recto. También, es considerablemente largo 15 a 29 centímetros con el propósito de que sea un extraordinario cuchillo apto para cualquier cometido:

  • Cortar vegetales.

  • Recortar carnes y pescados.

Cuchillo para salmón

El cuchillo idóneo, más que nada concebido para el especial corte de delgadas rebanadas de salmón.

A fin de recortar verduras y frutas (pequeñas o bien medianas) compra un cuchillo de pelar o bien un cuchillo multiusos. A fin de preparar tus carnes y hortalizas enormes como la calabaza, emplea un cuchillo de chef.

La hoja de un cuchillo Santoku disminuye la resistencia a lo largo del corte, favoreciendo así el trabajo con alimentos frágiles como el pescado y la carne.

Cuchillos de acero

El acero es (una aleación de hierro y carbono) que integra las hojas de los distintos cuchillos de cocina lo que especifica su calidad. El carbono aporta solidez al acero. Cuanto más carbono más resistente va a ser. Una hoja fuerte puede ser afilada con mayor precisión y permanecerá de este modo por más tiempo. ExistenEncontramos tres gamas principales de acero para cuchillos: acero al carbono, inoxidable y de damasco.

Nuestra conclusión

Si quieres es equiparte con un cuchillo muy duradero, selecciona un óptimo cuchillo de acero de afilado suficientemente bueno. No es aconsejable seleccionar un cuchillo si no puedes mantener su filo correctamente.

Si quieres un cuchillo suficientemente afilado, sin tener que a cada momento, elige un cuchillo de cerámica que guardará su filo durante mucho tiempo, no vas a necesitar afilarlo cada día, además no se oxidará, etc. 

Una cuchilla para cada ocasión

La elaboración de comestibles necesita una amplísima variedad de enceres. En consecuencia es esencial que el filo de los diversos cuchillos de cocina cuente con diversas formas. Encontraremos especialmente de tres tipos distintos de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde liso de la hoja provoca un corte plenamente limpio. Este tipo de cuchillo pueden emplearse para cortar comestibles frutas, pescados, etc.

Cuchillas dentadas

Con dentado regular la cuchilla facilita el inicio del corte y asimismo el corte de productos con piel gruesa. Asimismo, tenemos pequeñas variantes, como la hoja microdentada elaborada por Wüsthof en el último modelo de cuchillo de pan.

Cuchillas acanaladas

Al cortar con este tipo de cuchilla, se producen pequeñísimas bolsas de aire en las ranuras de la cuchilla, lo que complica que el producto cortado se pegue a la cuchilla. Esta clase de cuchilla está aconsejada si deseamos conseguir filetes verdaderamente finos, como con el jamón. Las hojas acanaladas son muy recomendadas en los modelos de Santoku.

¿Cómo quitar el óxido de tus cuchillos?

El óxido es un hecho natural que se produce siempre que se limpian los cuchillos colgados, especialmente si se introducen en el lavavajillas, lo que no te sugerimos. Un lavado magnífico es un lavado a mano. Naturalmente no te aconsejo dejar un cuchillo a remojo en el fregadero por largo tiempo, ya que es muy malo, y mucho menos dejarlo secar al aire libre, principalmente sobre un fregadero de acero inoxidable.

El borrador de óxido

Es una pequeña piedra que borra las máculas de óxido exterior de tus más bellos cuchillos colgados en segundos. Así mismo, puede ser necesario si dispones de un cuchillo japonés de acero al carbono que precisas conservar el tono del acero. Este borrador de óxido es bueno con todo tipo de elementos de acero. Con la finalidad de emplearlo, humedece y frota la parte oxidada, podrás observar que el óxido va desapareciendo poco a poco. Te sugerimos que lo uses con moderación a causa de la piedra descarta un poco de acero con cada uso.

Sal y vinagre, tu salvación

Preparamos un poco de vinagre con una cucharada de sal gruesa. Cuando lo tengamos la mezcla lista la pasamos por la hoja de tu cuchillo con ella. Un efecto químico provocará una configuración gaseosa en la hoja. Acto seguido agarra tu cuchillo y frótalo suavemente con una esponja y acto seguido enjuágalo y sécalo.

Aceite de trementina

Si dispones de un tanto en casa, la trementina la podemos usar del mismo modo que el vinagre blanco (No se calienta), el impacto será aún bastante mejor.

Cómo proteger el mango de un cuchillo de madera

Aceite danés 

Bastante usado por los carpinteros, formulado con aceite de Tung, penetra intensamente en la madera. Tras su aplicación y el tiempo de secado, fricciona el mango con un trapo seco. 

Aceite de linaza 

Este remedio casero de la abuela se usa del mismo modo que el aceite danés. Disponemos una capa tenue al mango, debemos tener cuidado de retirar el excedente de aceite, dejará una capa de protección de laca.

Aceite Proteak para tablas de recortar

Este aceite para tablas de cortar además es muy popular. Cuida el mango y además como es incoloro, lo torna considerablemente perfecto. Nada más usa un trapo con el propósito de aplicarlo a tu mango.

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