Cuchillos de acero forjado

Teniendo presente la gran gama de aceros accesibles, existen que estar enormemente preparado para  identificarlos todos.

Con arreglo al acero utilizado y su creación específica, el cuchillo no va a tener idéntica durabilidad. Estas opciones de la misma manera pueden tener posibles problemas en el afilado del cuchillo, su capacidad para su afilado, etc

Continúa leyendo y aprendelo todo sobre los cuchillos de acero forjado, sólo así vas a hacer la elección fantástica.

Clases de cuchillos

El cuchillo de pelar

El cuchillo de pelar tiene una hoja corta 9 a 12 cm, un poco gruesa y verdaderamente afilada. Es maravilloso para efectuar trabajos de:

• Mondar las verduras.

• La transformación de hortalizas y frutas.

• Tareas que precisen un corte más exacto.

El cuchillo universal

Es una combinación entre un cuchillo de pelar y el cuchillo de chef, un cuchillo universal incorpora una hoja algo gruesa y mide entre 11 y 32 centímetros.

Se emplea a menudo para llevar a fin toda clase de trabajos con:

• Verduras.

• Frutas.

• Carne.

Cuchillo Santoku

Su hoja es alta y ligeramente encorvada. El borde es particularmente esbelto y recto. También, es fantásticamente largo 12 a 25 centímetros para que sea un extraordinario cuchillo apto para cualquier cometido:

• Cortar hortalizas.

• Cortar todo tipo de carnes y pescados.

Cuchillo de filetear

Cuenta con una hoja maleable posibilita recortar filetes de pescado y carne extremadamente finas.También, la gran flexibilidad de su hoja te dan un corte preciso.

Cuchillo para pan

Los dientes del cuchillo para pan te permitirán tratar cualquier clase de costras, pan duro o blando horneado crocante e inclusive corteza de cerdo. Te aconsejo el cuchillo para pan Wüsthof.

Cuchillos de acero

El acero está compuesto por hierro y carbono que compone las hojas de los cuchillos de cocina lo que determina su calidad. El carbono adjunta fortaleza al acero. Cuanta más cantidad de carbono más duradero va a ser. Una hoja resistente se puede afilar con más precisión y seguirá de este modo por más tiempo. EncontramosDisponemos tres familias importantes de acero para cuchillos: acero al carbono, acero inoxidable y acero de damasco.

Cuchillos de cerámica

Considerablemente afilados, las hojas de los cuchillos de cerámica logran mantener el filo por un tiempo larguísimo. De la misma manera cuentan con muchas opciones antialérgicas y no se oxidan.

Una cuchilla para cada circunstancia

El procesamiento de comestibles necesita una grandísima heterogeneidad de herramientas. En consecuencia es sustancial que el filo de los diferentes cuchillos tenga diversas formas. Disponemos primordialmente de tres tipos diferentes de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde de la hoja es liso y provoca un corte definitivamente limpio. Estos cuchillos de acero forjado se pueden usarse para cortar alimentos duros y blandos.

Cuchillas dentadas

El dentado invariable de la la cuchilla simplifica el inicio del corte y del mismo modo el corte de alimentos con piel gruesa como el pan, los tomates, etc. Asimismo, hay algunas pequeñas variaciones, como la hoja microdentada fabricada por Wüsthof en su último cuchillo para pan.

Cuchillas acanaladas

Nada más se corta con este modelo de cuchilla, se forman bolsas de aire en las ranuras de la cuchilla, lo que dificulta que el alimento cortado se fije a la cuchilla. Esta clase de cuchilla está aconsejada si deseamos lograr filetes finos, como el el salmón. Las hojas acanaladas son muy recurrentes en los modelos de Santoku.

¿Cómo eliminar el óxido de tus cuchillos?

El óxido es un hecho natural que se acentúa cada vez que se enjabonan los cuchillos de acero forjado, primordialmente si se meten en el lavavajillas, lo que no te sugerimos. Un lavado magnífico es el lavado que se hace a mano. Evidentemente no te recomiendo poner tu cuchillo a remojo en tu fregadero por largo tiempo, visto que es muy malo, y menos todavía debe dejarlo secar al aire libre, mayormente sobre un fregadero de acero inoxidable.

El borrador de óxido

Es una pequeña piedra que borra las máculas de óxido exterior de tus más bellos cuchillos de acero forjado en segundos. De igual manera, puede llegar a ser fundamental si cuentas con un cuchillo japonés de acero al carbono que precisas preservar el tono del acero. Este borrador de óxido es aconsejable para todo tipo de elementos de acero. A fin de utilizarlo, moja ligeramente y la piedra para borrar por la parte oxidada, verás que el óxido va desapareciendo poco a poco. Te aconsejamos que lo utilices con precaución ya que la piedra descarta un poco de material con cada utilización.

Algo de vinagre blanco 

Un artículo casero fundamental de todas nuestras abuelas, sus virtudes son múltiples. Podemos utilizarlo un poco caliente, remojamos un trapo en este vinagre y refregamos la hoja, el cuchillo deberá recobrar su juventud.

Utilizando un desmaquillador

Nada más precisas tener un tapón tipo corcho y un poco de desmaquillador, luego tendrás que friccionar el desmaquillante suavemente con el tapón de corcho, de manera directa sobre el cuchillo.

Cómo tratar el mango de un cuchillo de madera

Aceite danés 

Extensamente utilizado por los carpinteros, formulado con aceite de Tung, penetra bastante en la madera. Después de administrarse y el tiempo de secado, restriega el mango con un paño seco. 

Aceite de linaza 

Este apaño casero de la abuela se utiliza del mismo modo que el aceite danés. Coloca una pequeña capa tenue al mango, y constantemente prestando atención y precaución de quitar lo que sobra de aceite, esta capa facilitará una capa de protección de laca.

Aceite mineral Proteak para tablas de cortar

Este tipo de aceite para tablas de cortar de igual modo es muy conocido. Protege el mango de tu cuchillo y como no desprende olores extraños, lo hace considerablemente cautivador. Solamente utiliza un trapo para adicionarlo en el mango.