Cuchillos de chef japoneses

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Diferentes modelos de cuchillos de chef japoneses

El cuchillo del chef

Cuchillo magníficamente balanceado con el fin de cortar y trocear carne, pescado, hortalizas. El cuchillo para cocina más idóneo.

El cuchillo universal

Se encuentra entre el cuchillo de pelar y un cuchillo de cocina, un cuchillo universal tiene una hoja un poco gruesa y de entre 15 y 24 cm.

Se usa normalmente para llevar a cabo todo tipo de trabajos como:

  • Vegetales.

  • Frutas.

  • Carne.

Cuchillo para deshuesar

Idóneo para deshuesar y pelar carnes y aves. Deja recortar y eliminar con comodidad tendones y grasa.

Cuchillo de filetear

Dispone de una hoja ligera y flexible facilita recortar filetes de pescado o carne enormemente finas.Igualmente, su altísima flexibilidad y fineza de la hoja aseguran un corte considerablemente minucioso.

Si quieres recortar verduras y frutasgrandes o pequeñas emplea un cuchillo de pelar o bien un cuchillo multiusos. A fin de preparar tus carnes y vegetales enormes como la calabaza, emplea un cuchillo de chef.

El filo de un cuchillo Santoku disminuye la resistencia durante el corte, favoreciendo de esta forma el trabajo con comestibles débiles como el pescado y la fruta.

Cuchillos de acero

El acero es (una aleación de hierro y carbono) que integra las hojas de los diversos cuchillos de cocina lo que concreta su calidad. El carbono añade dureza al acero. Cuanto más carbono más duradero va a ser. Una hoja fuerte se puede afilar con más exactitud y proseguirá así por más tiempo. ExistenExisten tres series sustanciales de acero:: acero al carbono, inoxidable y de damasco.

Nuestra opinión

Si lo que quieres es equiparte con un cuchillo muy duradero, elige un óptimo cuchillo de acero de afilado bastante bueno. No te aconsejo escoger un cuchillo si no puedes preservar su filo apropiadamente.

Si necesitas un cuchillo suficientemente afilado, sin la necesidad de estar afilándolo constantemente, escoge un cuchillo de cerámica que guardará su filo durante un largo tiempo bastante largo, no precisará ser afilado todos los días, también no se oxidará, etc. 

Una cuchilla para cada circunstancia

La preparación de alimentos precisa una amplísima diversidad de utilidades. En ese caso es importante que el filo de las hojas de los cuchillos de cocina disponga de numerosas formas. Disponemos fundamentalmente de tres tipos distintos de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde de la hoja es liso y produce un corte perfectamente limpio. Esta clase de cuchillos de chef japoneses pueden emplearse para recortar alimentos duros y blandos.

Cuchillas dentadas

El dentado invariable de la la cuchilla simplifica el comienzo del corte y de igual manera el corte de productos con corteza dura. Adicionalmente, hay ciertas alteraciones, como la hoja microdentada creada por Wüsthof en su cuchillo de pan.

Cuchillas acanaladas

Al cortar con este modelo de cuchilla, se establecen ranuras de aire en las ranuras de la hoja, lo que complica que el alimento cortado se fije a la cuchilla. Este modelo de cuchilla se recomienda si deseamos obtener filetes finos, como el jamón. Las hojas acanaladas son muy recurrentes en los modelos de Santoku.

¿De qué manera quitar el óxido de tus cuchillos?

El óxido es un acontecimiento natural que se realza cada vez que se limpian los cuchillos de chef japoneses, esencialmente si se colocan en el lavavajillas, lo que no te aconsejamos. Un lavado fantástico es un lavado a mano. Evidentemente no debe dejar un cuchillo a remojo en tu fregadero por un tiempo elevado, dado que esto es perjudicial, y menos aún debe dejarlo secar al aire libre, principalmente sobre un fregadero de acero inoxidable.

Una patata

Este es el truco más fácil, únicamente emplea una patata cortada por la mitad con el fin de pasarla por la hoja de tu cuchillo.

El almidón que cuenta la patata hará de agente antioxidante con el acero de tu hoja. Tras esta acción, debes enjuagar tu cuchillo y posteriormente secarlo con un paño. Es verdaderamente económico y cuenta con el el plus de ser ecológico, y elimina las diminutas pintas de óxido que empiezan a manifestarse en el cuchillo. 

Sal y vinagre, tu salvación

Hacemos algo de vinagre con una pizca de sal. Una vez que la poción esté lista la pasamos por la hoja de tu cuchillo con ella. Una respuesta química dará a una elaboración gaseosa en el acero. Acto seguido agarra tu cuchillo y estrégalo delicadamente con una esponja y acto seguido enjuagar y secar.

Aceite de trementina

Si dispones de un poco en tu vivienda, la trementina la podemos emplear del mismo modo que el vinagre blanco »pero esta vez sin calentarlo», el impacto va a ser incluso realmente mejor.

De qué forma preservar el mango de un cuchillo de madera

Aceite de mantenimiento para madera

El aceite para madera resguarda la madera de humedades y el desgaste. Sella la madera y accede intensamente en las fibras de la madera a fin de otorgarle un hermoso brillo.  

Aceite de linaza 

Este remedio casero de la abuela se utiliza como el aceite danés. Dispón una pequeña capa fina al mango, y constantemente prestando atención y precaución de suprimir el sobrante de aceite, esta capa facilitará una tenue cubierta de laca.

Aceite Proteak para tablas de cortar

Este tipo de aceite para tablas de cortar asimismo es muy famoso. Cuida el mango y además como es incoloro, lo hace realmente interesante. Sencillamente usa un trapo con la finalidad de adicionarlo a tu mango.

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