Cuchillos de cocina profesionales japoneses

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Modelos de cuchillos de cocina profesionales japoneses

El cuchillo del chef

El cuchillo chef es con seguridad eL cuchillo que tienes en tu cocina. Con una longitud de entre 23 y 26 cms y una hoja voluminosa, es flexible y que te permitirá:

  • Recortar hortalizas.

  • Cortar carne.

  • Se encuentra dentro de los cuchillos más eficaces de la cocina.

Cuchillo para pelar tomates

Con una hoja parcialmente dentada corta la piel del tomate realmente más allá de la dureza de su piel. Su punta te facilita el retirar los trozos de tomate.

Cuchillo de deshuesar

Maravilloso para deshuesar carnes. Permite cortar y quitar muy fácil ligamentos y grasas.

Cuchillo para salmón

El cuchillo definitivo, mayormente diseñado para el delicado corte de finas rebanadas de pescado.

A fin de cortar verduras y frutas utiliza un cuchillo de pelar o bien un cuchillo multiusos. Si quieres filetear tus pescados y vegetales enormes como la berenjena, usa un cuchillo de chef.

El filo del cuchillo Santoku reduce la oposición durante el corte, facilitando así el trabajo con alimentos grasos y tiernos como el pescado y la fruta.

Cuchillos de titanio

Enormemente usados en labores submarinos, los cuchillos de titanio son realmente poco usados cuchillos para la cocina.

Cuchillos de cerámica

Bastante afilados, las hojas logran mantener su filo por un tiempo muy, muy largo. Igualmente tienen muchas singularidades antialérgicas y no se oxidan.

Una cuchilla para cada oportunidad

El preparado de alimentos va a necesitar de una grandísima heterogeneidad de enceres. En tal caso es esencial que el filo de las hojas de los cuchillos de cocina tenga diferentes formas. Nos vamos a encontrar primordialmente de 3 modelos distintos de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde liso de la hoja origina un corte totalmente limpio. Estos cuchillos de cocina profesionales japoneses tienen la posibilidad de utilizarse para cortar alimentos como carne, vegetales, etc.

Cuchillas dentadas

Con dentado regular la cuchilla propicia el comienzo del corte y también el corte de artículos con corteza dura como el pan, los tomates, etc. Igualmente, encontramos pequeñas alteraciones, como la hoja microdentada creada por Wüsthof en el último modelo de cuchillo de pan.

Cuchillas acanaladas

Cuando se corta con este modelo de cuchilla, se producen pequeñísimas bolsas de aire en las ranuras de la hoja, lo que complica que el producto cortado se adhiera a la cuchilla. Esta clase de cuchilla se recomienda si queremos obtener filetes finos, como con el jamón. Las hojas acanaladas son muy buscadas en los modelos de Santoku.

¿Cómo remover el óxido de tus cuchillos?

El óxido es un acontecimiento natural que aumenta siempre que se enjabonan los cuchillos de cocina profesionales japoneses, fundamentalmente si se ponen en el lavavajillas, lo que no te aconsejamos. Un lavado extraordinario es un lavado a mano. Naturalmente no debe colocar un cuchillo a remojo en tu fregadero por un tiempo elevado, dado que esto es muy malo, y menos aún debe dejarlo secar al aire libre, sobre todo en un fregadero de acero inoxidable.

El borrador de óxido

Es una pequeña piedra que quita las manchas de óxido superfluo de tus fantásticos cuchillos de cocina profesionales japoneses en segundos. Además de esto, puede llegar a ser necesario para los dueños de cuchillos japoneses de acero al carbono que requieres conservar el color del acero. Este borrador de óxido es aconsejable para todo tipo de artículos de acero. Con el fin de usarlo, moja ligeramente y la piedra para borrar por la parte oxidada, podrás ver que el óxido desaparece en poco tiempo. Te sugerimos que lo emplees con mesura debido a que la piedra descarta algo de material con cada uso.

Sal y vinagre, tu salvación

Preparamos el vinagre con una cucharada de sal. Cuando lo tengamos listo la pasamos por la hoja de tu cuchillo con ella. Un efecto químico suscitará una formación gaseosa en la hoja. A continuación coge tu cuchillo y frótalo con suavidad con una esponja y acto seguido enjuágalo y sécalo con un trapo.

Aceite de trementina

Si tienes un tanto en casa, la trementina la vamos a poder utilizar del mismo modo que el vinagre blanco (pero esta vez sin calentarlo), el efecto será todavía mejor.

¿Cómo se afila un cuchillo?

Afilar un cuchillo se encuentra dentro de los pasos más fundamentales si queremos mantener el filo del cuchillo ¿Mas de qué forma podemos afilar un cuchillo? Con el objetivo de llevar a cabo esto, nos encontramos múltiples alternativas:

  • Las piedras de afilar, que son extraordinarias para los cuchillos japoneses.

  • Podemos ir con nuestro cuchillo a un afilador profesional para un resultado de calidad.

  • Afilador manual o bien eléctricos con el propósito de optimizar nuestro afilado.

Resumiendo, dispones de muchas posibilidades a fin de mantener tus cuchillas. 

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