Cuchillos de cocina y sus usos

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La mayoría ha oído algunas generalidades sobre el mundo de la cuchillería, que tienen la posibilidad de haberte llevado a una elección previa, o bien al contrario asustarle y hacerte dudar considerablemente más.

Para facilitarte la elección he llevado a cabo esta guía de los cuchillos más sublimes.

Clases de cuchillos

El cuchillo del chef

El cuchillo del chef es con seguridad eL cuchillo que tienes en tu cocina. Con una medida entre 24 y 31 cm y una hoja grande, es cómodo y con el que vas a poder:

  • Recortar vegetales.

  • Cortar carne.

  • Se encuentra dentro de los cuchillos más buenos de la cocina.

El cuchillo universal

Un cuchillo ligeramente pequeños y multifunción con una hoja delgada y un borde liso. Nos ayudará a mondar  cebollas, asimismo es útil para pelar hortalizas.

El santoku

Su hoja es un poco alta y sutilmente encorvada. El borde es específicamente distinguido y recto. Por último, es suficientemente largo 12 a 24 centímetros para que sea un excelente cuchillo multifunción:

  • Recortar hortalizas.

  • Cortar todo tipo de carnes y pescados.

Cuchillo para filetear

Tiene una hoja dúctil posibilita cortar filetes de pescado y carne sobradamente finas.Asimismo, su altísima flexibilidad y finura de su hoja te dan un corte muy exacto.

Cuchillo para pan

Los dientes de la hoja te ayudarán a manejar toda clase de costras, horneado crocante e inclusive corteza de cerdo. Te aconsejo el cuchillo para pan de Wüsthof microdentado.

Cuchillos de titanio

Extensamente utilizados en trabajos submarinos, los cuchillos de titanio son excesivamente extraños cuchillos para la cocina.

Nuestra conclusión

Si deseas un cuchillo muy duradero, selecciona un fantástico cuchillo de acero con un material bueno de afilar. No te recomiendo seleccionar un cuchillo si no puedes conservar su filo verdaderamente bien.

Si precisas un cuchillo considerablemente afilado, sin tener que afilarlo todos los días, selecciona un cuchillo de cerámica que conservará su filo por realmente largo, no vas a tener que afilarlo cada día, también no se oxidará, etc. 

Una cuchilla para cada alimento

El procesamiento de alimentos precisa una amplia variedad de enceres. En ese caso es básico que el filo de las hojas de los cuchillos cuente con diferentes formas. Podemos contar principalmente con 3 tipos distintos de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde liso de la hoja causa un corte completamente limpio. Este tipo de cuchillo tienen la posibilidad de usarse para cortar comestibles duros y blandos.

Cuchillas dentadas

El dentado uniforme de la la cuchilla posibilita el comienzo del corte y así mismo el corte de comestibles con corteza dura como la corteza, algunos tipos de carnes, etc. Del mismo modo, vemos algunas pequeñas variaciones, como la hoja microdentada fabricada por Wüsthof en su cuchillo para pan.

Cuchillas acanaladas

Cuando se corta con esta clase de cuchilla, se establecen ranuras de aire en el interior de las ranuras de la cuchilla, lo que complica que el material cortado se adhiera a la cuchilla. Este modelo de cuchilla está aconsejada si queremos conseguir lonchas verdaderamente finísimas, como el el salmón. Las hojas acanaladas son muy apreciadas en los modelos de Santoku.

Consejos para quitar el óxido de tus cuchillos de cocina y sus usos

Sí, él óxido no nos gusta, pero el óxido puede manifestarse en tu cuchillo de cocina favorito.

La patata

Este es el truco más fácil, tan sólo emplea una patata partida por la mitad con el propósito de friccionar la hoja de tu cuchillo de cocina.

El almidón contenido en la patata hará de agente antioxidante en el acero de la hoja. Después de esta operación, puede enjuagar tu cuchillo e inmediatamente después secarlo con un paño suavemente. Es verdaderamente económico y tiene el hecho de ser ecológico, y quita las pequeñas máculas de óxido que ya empiezan a aparecer en el cuchillo. 

Algo de vinagre blanco 

Un producto muy especial de todas las abuelas, sus peculiaridades son realmente enormes. Nosotros tenemos la posibilidad de usarlo ligeramente caliente, remojamos un trapo con este vinagre y friccionamos la hoja, el cuchillo poco a poco volverá a recuperar su brillo.

Un desmaquillador

Nada más necesitas contar con un tapón tipo corcho y un poco de leche desmaquillante, nada más tendrás que estregar el desmaquillante suavemente con el tapón de corcho, directamente sobre el cuchillo.

Cómo preservar el mango de un cuchillo de madera

Aceite de mantenimiento para madera

El aceite para madera resguarda la madera de humedades y posibles desgastes. Sella la madera y entra profundamente en las fibras de la madera con el propósito de facilitarle un extraordinario realce.  

Aceite de linaza 

Esta solución de la abuela se utiliza igual que el aceite danés. Coloca una capa tenue al mango, hay que tener cuidado de quitar el exceso de aceite, lo que dejará una capa protectora de laca.

Aceite Proteak

Este aceite para tablas de cortar además es muy habitual. Cuida tu mango y como no desprende olores molestos, lo vuelve bastante satisfactorio. Solamente usa un trapo con la finalidad de incorporarlo a tu mango.

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