Cuchillos de cocinero

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Tipos de cuchillos de cocinero

El cuchillo del chef

  1. La parte media, se usa con el objetivo de recortar blandos o duros. El cuchillo del chef tiene una hoja un poco inclinada) idóneo para recortar verduras.

  2. La parte de delante de la cuchilla: perfecto para recortar cebollas, zanahorias y otras hortalizas más pequeñas. Este es el mejor lugar para hacer pequeños cortes.

  3. El dorso de la hoja: Su dureza te posibilita tronchar pequeños huesos.

  4. La parte trasera de la hoja, cerca de la empuñadura: Un cuchillo de chef profesional no dispone de empuñadura porque obstaculiza que se corte la comida. La la parte de detrás es fantástica para recortar alimentos con alta resistencia, porque aquí es donde podemos efectuar la mayor fuerza .

  5. La hoja ancha permite igualar (ciertos vegetales, pescados…). 

El cuchillo universal

Un cuchillo de medidas reducidas y multiusos con una hoja fina y un borde liso. Sirve recortar  ajos, de la misma manera es favorable para elaborar vegetales.

Cuchillo de deshuesar

Extraordinario para deshuesar y pelar toda clase de carnes. Te dejará recortar y remover simplemente tendones y grasas.

Cuchillo de salmón

El cuchillo preciso, especialmente concebido para el corte de finas rebanadas de salmón.

Con la finalidad de cortar verduras y frutas (pequeñas o medianas) utiliza un cuchillo de pelar o un cuchillo multifunción. Con el propósito de elaborar tus carnes y verduras enormes como la calabaza, utiliza un cuchillo de chef.

El filo de un cuchillo Santoku reduce la oposición cuando efectuamos el corte, facilitando de este modo el trabajo con alimentos grasos y tiernos como el pescado y la carne.

Cuchillos de acero

El acero es (una aleación de hierro y carbono) que constituye las hojas de los distintos cuchillos de cocina lo que establece su calidad. El carbono adjunta resistencia al acero. Cuanto más contenga más fuerte va a ser. Una hoja de gran solidez podremos afilarlos con más detalladamente y perdurará de este modo por más tiempo. TenemosVemos 3 familias esenciales de acero en los cuchillos cuchillos de cocinero: acero al carbono, acero inoxidable y acero de damasco.

Conclusión

Si necesitas un cuchillo muy resistente, elige un fantástico cuchillo de acero con un material bueno de afilar. No es recomendable invertir en un cuchillo si no puedes mantener su filo adecuadamente.

Si lo que deseas un cuchillo extremadamente afilado, sin la necesidad de a cada momento, opta por un cuchillo de cerámica que mantendrá su filo por realmente largo, no requerirá ser afilado habitualmente, de la misma manera no se oxidará, etc. 

Una cuchilla para cada oportunidad

El procesamiento de alimentos requiere una extensa diversidad de utilidades. En consecuencia es requisito que el filo de los cuchillos cuente con numerosas formas. Tenemos la posibilidad de contar mínimo con tres tipos diferentes de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde de la hoja es liso y produce un corte perfectamente limpio. Los cuchillos de hoja lisa tienen la posibilidad de usarse para recortar comestibles como carne, hortalizas, etc.

Cuchillas dentadas

El dentado regular de la la cuchilla posibilita el comienzo del corte y igualmente el corte de artículos con piel gruesa como la corteza, algunos tipos de carnes, etc. Además, vemos algunas pocas variaciones, como la hoja microdentada creada por Wüsthof en su último cuchillo de pan.

Cuchillas acanaladas

Cuando se corta con este tipo de cuchilla, se hacen pequeñas bolsas de aire en el interior de las ranuras de la cuchilla, lo que complica que el producto cortado se pegue a la cuchilla. Esta clase de cuchilla está aconsejada si deseamos conseguir filetes finos, como con el jamón cocido. Las hojas acanaladas son muy comunes en los modelos de Santoku.

Sugerencias para quitar el óxido de tus cuchillos de cocinero

Sí, él óxido es feo, pero el óxido puede aparecer en tu cuchillo de cocina favorito.

El borrador de óxido

Es una pequeña piedra que quita las manchas de óxido superfluo de tus preciados cuchillos de cocinero en segundos. Del mismo modo, puede llegar a ser vital si dispones de un cuchillo japonés de acero al carbono que precisas preservar el color del acero. Este borrador de óxido funciona con todo tipo de productos de acero. A fin de usarlo, moja ligeramente y pasa el borrador por la parte oxidada, podrás ver que el óxido se desvanece en poco tiempo. Te aconsejamos que lo utilices con moderación debido a que la piedra quita algo de material con cada utilización.

Un poco de vinagre y sal

Preparamos algo de vinagre con un poco de sal gruesa. En el momento en que lo tengamos listo la pasamos por la hoja de tu cuchillo con ella. Un efecto químico producirá una creación gaseosa en el acero. Acto seguido empuña tu cuchillo y estrégalo con suavidad con una esponja y después enjuaga y seca.

Aceite de trementina

Si tienes un poco en tu hogar, la trementina se puede utilizar del mismo modo que el vinagre blanco »pero sin calentarlo», el resultado será incluso mejor.

Cómo conservar el mango de un cuchillo de madera

Aceite de mantenimiento para madera

El aceite para madera protege la madera de humedades y la decoloración. Sella la madera y penetra fuertemente en las fibras de la madera con la finalidad de otorgarle un bello notoriedad.  

Aceite de linaza 

Este remedio casero se utiliza como el aceite danés. Pon una capa tenue al mango, hay que tener precaución de retirar lo que sobra de aceite, dejará una un extraordinario recubrimiento de laca.

Aceite mineral Proteak

Esta clase de aceite para tablas de cortar igualmente es muy conocido. Cuida el mango y además como no desprende olores extraños, lo vuelve ciertamente satisfactorio. Solamente utiliza un trapo con la finalidad de adicionarlo en el mango.

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