Cuchillos de forjado a fuego

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¿Cómo cuidar adecuadamente tuscuchillos?

Emplear un cuchillo que se ajuste a la comida o bien al tipo de corte deseado. Por ejemplo, un cuchillo para pelar de 13,5 cm de será demasiado corto con el objetivo de recortar una pata asada.

No utilizar un sitio considerablemente resistente para picar alimentos. Selecciona una tabla especial de cortar de madera o bien plástico.

Mejor evita el lavavajillas (Independientemente de que éste aconsejado). Los detergentes, el contacto con otros cubiertos metálicos y la presión llegan oscurecer los cuchillos de forjado a fuego. Lo  mejor es limpiar con jabón y, paño limpio.

Afilar de manera regular tu cuchillo con la finalidad de lograr un corte ideal.

Modelos de cuchillos de forjado a fuego

El cuchillo del chef

Con su hoja espléndidamente afilada es el tipo cuchillo indicado si queremos cortar pescado, carnes, etc.

Cuchillo para tomates

Su hoja ligeramente dentada recorta la pulpa del tomate francamente más allá de la dureza de su piel. Su punta permite sacar los trozos de tomate.

Cuchillo para deshuesar

Magnífico para deshuesar carnes. Deja cortar y eliminar cómodamente ligamentos y grasas.

Cuchillo de salmón

Tu cuchillo perfecto, más que nada fabricado para el especial corte de delgadas rebanadas de salmón.

Con el objetivo de cortar verduras y frutas (pequeñas o bien medianas) usa un cuchillo de pelar o bien un cuchillo multifunción. Si quieres cortar tus carnes y hortalizas grandes como la calabaza, emplea un cuchillo de chef.

El filo de un cuchillo Santoku disminuye la oposición durante el corte, simplificando de esta manera el trabajo con alimentos grasos y tiernos como el pescado y la fruta.

Cuchillos de titanio

Enormemente empleados en trabajos submarinos, los cuchillos de titanio son bastante raros en la cocina.

Nuestra conclusión

Si lo que deseas es equiparte con un cuchillo resistente, compra un cuchillo de acero. No es aconsejable comprar un cuchillo si no puedes conservar su filo apropiadamente.

Si deseas un cuchillo considerablemente afilado, sin tener que afilarlo todos los días, escoge un cuchillo de cerámica que guardará su filo durante realmente largo, no requerirá ser afilado cada día, de la misma manera no se oxidará, etc. 

Una cuchilla para cada momento

La preparación de alimentos precisa una grandísima pluralidad de herramientas. Siendo así es principal que el filo de las hojas de los cuchillos de cocina cuente con diferentes formas. Tenemos la posibilidad de contar básicamente con tres tipos diferentes de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde de la hoja es liso y ocasiona un corte definitivamente limpio. Estos cuchillos de forjado a fuego se pueden usarse para cortar comestibles como carne, verduras, etc.

Cuchillas dentadas

El dentado invariable de la la cuchilla simplifica el inicio del corte y de la misma manera el corte de alimentos con piel gruesa como el pan, los tomates, etc. Del mismo modo, encontramos pequeñas variaciones, como la hoja microdentada fabricada por Wüsthof en su cuchillo de pan.

Cuchillas acanaladas

Nada más se corta con esta clase de cuchilla, se producen cojines de aire en las ranuras de la hoja, lo que complica que el producto cortado se quede pegado a la cuchilla. Este modelo de cuchilla se recomienda si deseamos lograr lonchas realmente finas, como con el jamón. Las hojas acanaladas son muy recomendadas en los modelos de Santoku.

¿De qué manera eliminar el óxido de tus cuchillos?

El óxido es un fenómeno natural que se repite cada vez que se humedecen los cuchillos de forjado a fuego, básicamente si se colocan en el lavaplatos, lo que no te sugerimos. Un lavado fantástico es el lavado que se hace a mano. Por supuesto no tienes que colocar un cuchillo en remojo en el fregadero por largo tiempo, ya que esto es nefasto para la hoja, y menos aún dejarlo secar al aire libre, mayormente encima de un fregadero de acero inoxidable.

La patata

Este es el truco más sencillo, sólo utiliza una patata cortada en el medio a fin de pasarla por la hoja del cuchillo.

El almidón que dispone la patata se desenvolverá como un agente antioxidante con el acero de tu cuchillo. Al acabar esta acción, debes enjuagar tu cuchillo y acto seguido secarlo con un paño suavemente. Es bastante económico y del mismo modo es ultra natural, y quita las pequeñas manchas de óxido que comienzan a mostrarse por el cuchillo. 

Un poco de vinagre blanco 

Un producto muy conocido por todos de todas nuestras abuelas, sus virtudes son verdaderamente enormes. Podemos emplearlo sutilmente caliente, remojamos un paño con en el vinagre templado y friccionamos la hoja, tu cuchillo tendría que recuperar su juventud.

Un desmaquillador

Nada más requieres contar con un tapón tipo corcho y un producto desmaquillador, luego deberás de restregar el desmaquillador delicadamente con el tapón de corcho, directamente sobre la hoja.

¿De qué manera se afila un cuchillo?

Afilar un cuchillo se encuentra dentro de los pasos más sustanciales si queremos conservar el filo del cuchillo ¿Sin embargo de qué manera podemos afilar un cuchillo? Con el fin de llevar a cabo esto, nos encontramos varias opciones:

  • Piedras de afilar, que son perfectas para los cuchillos japoneses.

  • Podemos ir con nuestro cuchillo a un afilador profesional.

  • Afiladores manuales o eléctricos para ahorrar tiempo y esfuerzo.

A modo de resumen, tienes muchas configuraciones con el fin de conservar tus cuchillas. 

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