Cuchillos de marca

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¿Cómo proteger tuscuchillos?

Utilizar un cuchillo apropiado a los alimentos o bien al tipo de corte deseado. Por poner un ejemplo, un cuchillo para pelar de 11 cms de será algo corto con la finalidad de recortar un trozo de carne asada.

No usar un área demasiado resistente para picar los alimentos. Mejor usa tablas de cortar de madera o por ejemplo plástico.

No te aconsejo el lavavajillas (incluso si estuviera aconsejado). Los limpiadores, el contacto con otros cubiertos y la presión pueden opacar los cuchillos de marca. Después de lavarlos en agua con jabón limpie sus cuchillos de marca con un , trapo limpio.

Afilar con regularidad los cuchillos de marca a fin de obtener un mejor corte.

Los distintos tipos de cuchillos de marca

El cuchillo del chef

  1. La parte del centro, se usa con el propósito de recortar materiales tanto blandos como duros. El cuchillo del chef incorpora una hoja un poco inclinada) correcto para cortar puerros, perejil, etc.

  2. La parte frontal de la cuchilla: acertado para recortar pimientos, ajos y otras verduras más pequeñas. Este es la mejor parte para todos los pequeños cortes.

  3. El reverso de la hoja: Su resistencia deja tronchar pequeños huesos.

  4. La parte trasera de la hoja, la que está más cercana del mango: Un cuchillo de chef profesional no cuenta con empuñadura porque obstaculiza que se corte la comida. La parte posterior es fantástica para cortar comestibles con alta resistencia, dado que aquí es donde podemos efectuar la mayor fuerza .

  5. El tener una hoja ancha te dejará igualar (ciertos vegetales, filetes…). 

Cuchillo para tomates

Dispone de una hoja finamente dentada corta la pulpa del tomate claramente a pesar de la dureza de la piel. La punta permite retirar los trozos de tomate.

Cuchillo Santoku

Su hoja es algo elevada y sutilmente curvada. Su borde es sustancialmente delgado y recto. Por último, es fantásticamente largo 13 a 28 centímetros para que sea un magnífico cuchillo multiuso:

  • Recortar hortalizas.

  • Recortar la carne y el pescado.

Cuchillo de filetear

Su hoja flexible posibilita recortar filetes de pescado o carne extremadamente finas.Adicionalmente, su considerable elasticidad de la hoja te ofrece un corte muy preciso.

Cuchillo para pan

Los dientes del cuchillo de pan te facilitarán el manejar cualquier clase de costras, pan duro o bien blando horneado crujiente además incluso corteza de cerdo. Si tengo que elegir, elegiría el cuchillo de pan Wüsthof.

Cuchillos de titanio

Considerablemente empleados en labores submarinos, las hojas de titanio son extremadamente raros en la cocina.

Cuchillos de cerámica

Muy afilados, las hojas pueden conservar su filo por un tiempo muy, muy largo. También disponen de muchas peculiaridades antialérgicas y no se oxidan.

Una cuchilla para cada alimento

El procesamiento de comestibles precisa una amplísima heterogeneidad de herramientas. En consecuencia es principal que el filo de las hojas de los cuchillos de cocina cuente con diferentes formas. Podemos contar fácilmente con 3 tipos distintos de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde liso de la hoja origina un corte completamente limpio. Los cuchillos de hoja lisa los podemos emplearse para cortar alimentos frutas, pescados, etc.

Cuchillas dentadas

El dentado constante de la la cuchilla ayuda a el inicio del corte y además el corte de productos con corteza dura como el pan, los tomates, etc. De igual modo, disponemos ciertas alteraciones, como la hoja microdentada elaborada por Wüsthof en el último modelo de cuchillo para pan.

Cuchillas acanaladas

Nada más se corta con este tipo de cuchilla, se establecen cojines de aire en las ranuras de la hoja, lo que dificulta que el artículo cortado se adhiera a la cuchilla. Esta clase de cuchilla está recomendada si deseamos conseguir filetes muy finos, como con el jamón cocido. Las hojas acanaladas son muy recomendadas en los modelos de Santoku.

¿Cómo remover el óxido de tus cuchillos?

Sí, él óxido no lo queremos, aún así el óxido puede manifestarse en tu cuchillo de cocina favorito.

Una patata

Este es el truco más sencillo, solo utiliza una patata partida por la mitad con el propósito de frotar la hoja del cuchillo de cocina.

El almidón que contiene la patata hará de agente antioxidante en el acero de tu cuchillo. Una vez realizada esta operación, tendrás que enjuagar el cuchillo y seguido secarlo con un paño suave. Es bastante económico y de la misma manera es muy natural, y elimina las minúsculas manchas de óxido que empiezan a aparecer por tu cuchillo. 

Algo de vinagre blanco 

Un producto casero esencial de todas nuestras abuelas, sus características son múltiples. Nosotros podemos usarlo sutilmente caliente, embadurnamos un trapo en este vinagre y estregamos la hoja, tu cuchillo poco a poco volverá a recuperar su pátina.

Aceite de trementina

Si tienes un poco en casa, la trementina se puede usar igual que el vinagre blanco (pero sin calentarlo), el efecto que lograremos va a ser aún mejor.

De qué manera cuidar el mango de un cuchillo de madera

Aceite danés 

Enormemente empleado por los carpinteros, contiene aceite de Tung, empapa considerablemente bien en la madera. Después de usarlo y un tiempo de secado, restriega el mango con un paño seco. 

Aceite de linaza 

Esta solución se emplea como el aceite danés. Coloca una capa fina al mango, debemos tener precaución de quitar el excedente de aceite, dejará una capa protectora de laca.

Aceite Proteak

El aceite Proteak para tablas de recortar igualmente es muy conocido. Protege el mango de tu cuchillo y como no desprende olores extraños, lo torna bastante perfecto. Sencillamente usa un paño con el propósito de en el mango.

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