Cuchillos de restaurante

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Seguro que has oído ciertas generalidades sobre los cuchillos de restaurante, que tienen la posibilidad de haberte llevado a una elección anterior, o bien al contrario atemorizarle y hacerte dudar cada vez más.

Para hacerte la elección más sencilla he redactado esta comparación de los mejores cuchillos.

Distintos modelos de cuchillos de restaurante

El cuchillo del chef

Por medio de su hoja espléndidamente afilada es el cuchillo indicado para cortar pescado, carnes, etc.

Cuchillo para pelar tomates

Su hoja levemente dentada corta la piel de los tomates efectivamente a pesar de su dura piel. Su punta te deja sacar los trozos de tomate.

Cuchillo para deshuesar

Excelente para deshuesar y mondar carnes y aves. Te dejará recortar y remover muy fácil tendones y toda la grasa.

Cuchillo para filetear

El último grito cuchillos de restaurante para cortar jamones, embutidos, diferentes tipos de carnes, invariablemente cortados con el grosor acertado.

Cuchillo para pan

Los dientes del cuchillo de pan pueden lidiar todo tipo de costras, horneado crujiente también incluso corteza de cerdo. El que más me agrada es el cuchillo de pan de Wüsthof microdentado.

Cuchillos de titanio

Bastante usados en trabajos submarinos, las hojas de titanio son extremadamente extraños cuchillos para la cocina.

Nuestra opinión

Si quieres un cuchillo resistente, adquiere un extraordinario cuchillo de acero. Es inútil comprar un cuchillo si no puedes conservar su filo adecuadamente.

Si lo que necesitas un cuchillo bastante afilado, sin la necesidad de a cada rato, inclínate un cuchillo de cerámica que conservará su filo por verdaderamente largo, no requerirá ser afilado cada día, de la misma manera no se oxidará, etc. 

Una cuchilla para cada momento

El preparado de comestibles precisa una amplísima pluralidad de utilidades. En tal caso es necesario que el filo de las hojas de los cuchillos de cocina cuente con diversas formas. Podemos contar básicamente con 3 tipos distintos de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde liso de la hoja produce un corte completamente limpio. Estos cuchillos de restaurante se pueden usarse para recortar alimentos como carne, hortalizas, etc.

Cuchillas dentadas

Con dentado constante la cuchilla simplifica el inicio del corte y así mismo el corte de artículos con piel gruesa. Adicionalmente, existen algunas pocas variantes, como la hoja microdentada elaborada por Wüsthof en su cuchillo de pan.

Cuchillas acanaladas

Al cortar con este tipo de cuchilla, se forman pequeñas bolsas de aire en las ranuras de la hoja, lo que complica que el producto cortado se adhiera a la cuchilla. Esta clase de cuchilla se recomienda si deseamos obtener filetes finos, como con el el salmón. Las hojas acanaladas son muy buscadas en los modelos de Santoku.

¿De qué modo eliminar el óxido de tus cuchillos?

El óxido es un manifestación natural que se produce cada vez que se lavan los cuchillos de restaurante, especialmente si se ponen en el lavaplatos, lo que no te sugerimos. Un lavado extraordinario es el lavado que se hace a mano. Naturalmente no debe dejar tu cuchillo en remojo en tu fregadero por mucho tiempo, ya que es perjudicial para la hoja, y tampoco tiene que dejarlo secar al aire libre, específicamente en un fregadero de acero inoxidable.

La patata

Este es el truco más sencillo, nada más usa una patata partida por la mitad con el objetivo de friccionar la hoja de tu cuchillo.

El almidón contenido en la patata procederá como un agente antioxidante en el acero de la hoja. Tras esta acción, puede enjuagar el cuchillo y seguido secarlo con un paño suave. Este truco es barato y, cuenta con el el mérito de ser ecológico, y remueve las minúsculas máculas de óxido que empiezan a manifestarse en el cuchillo. 

Algo de vinagre blanco 

Un producto fundamental de nuestras abuelas, sus virtudes son verdaderamente muchas. Podemos utilizarlo algo caliente, remojamos un trapo con en el vinagre templado y estregamos la hoja, el cuchillo poco a poco volverá a recuperar su esplendor.

Un desmaquillador

Únicamente requieres coger un tapón tipo corcho y algo de leche desmaquillante, solo debes estregar la leche desmaquillante delicadamente con el tapón, directamente sobre el cuchillo.

Cómo preservar el mango de un cuchillo de madera

Aceite de mantenimiento para madera

El aceite para madera asegura la madera de la humedad y la decoloración. Sella la madera y entra con firmeza en las fibras de la madera a fin de concederle un precioso brillo.  

Aceite de linaza 

Este remedio de andar por casa se utiliza igual que el aceite danés. Pon una pequeña capa tenue al mango, y siempre prestando atención y cuidado de eliminar el sobrante de aceite, esto proporcionará una capa protectora de laca.

Aceite de oliva

El mango de madera también podemos tratarlo con aceite de oliva a veces. Por otro lado el aceite de oliva puede expeler un olor a rancio en el mango con el tiempo.

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