Cuchillos etereos

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La mayoría ha oído muchas generalidades sobre el mundo de la cuchillería, que pueden haberte llevado a una elección previa, o al contrario liarte más y hacerte dudar más.

Para hacerte la elección más sencilla he redactado esta guía de los mejores cuchillos.

Diferentes tipos de cuchillos etereos

El cuchillo del chef

El cuchillo del chef es con seguridad eL cuchillo que tienes en tu cocina. Con una medida entre 24 y 25 centímetros y una hoja amplia, es fácil de utilizar y que te permitirá:

  • Cortar verduras.

  • Recortar el pescado.

  • Se encuentra dentro de los cuchillos más provechosos de la cocina.

El cuchillo universal

Un cuchillo de medidas reducidas y polivalente con una hoja algo delgada y semi-afilada. Nos permitirá cortar  frutas, igualmente es práctico para elaborar verduras.

El santoku

La hoja del cuchillo santoku es un poco alta y delicadamente curvada. Su borde es sustancialmente fino y recto. Asimismo, es fantásticamente largo 16 a 27 cm con el propósito de que sea un idóneo cuchillo todo terreno:

  • Recortar hortalizas.

  • Cortar carnes y pescados.

Cuchillo de salmón

Tu cuchillo idóneo, más que nada creado para el especial corte de finas rebanadas de pescado.

Si quieres cortar verduras y frutas (pequeñas o medianas) utiliza un cuchillo de pelar o un cuchillo multiusos. Para filetear tus carnes y hortalizas grandes como el calabacín, usa un cuchillo de chef.

El filo del cuchillo Santoku disminuye la oposición a lo largo del corte, posibilitando de esta forma el trabajo con alimentos débiles como el pescado y la carne.

Cuchillos de acero

El acero, una mezcla de hierro y carbono que constituye las hojas de los diferentes cuchillos de cocina lo que decide su calidad. El carbono incorpora fortaleza al acero. Cuanto más carbono más resistente va a ser. Una hoja resistente se puede afilar con más detalladamente y proseguirá afilado por más tiempo. EncontramosDisponemos 3 gamas básicas de acero en cuchillos etereos: acero al carbono, acero inoxidable y acero de damasco.

Cuchillos de cerámica

Sobradamente afilados, las hojas de los cuchillos ceramizados tienen la posibilidad de conservar el filo por un tiempo muy, muy largo. De la misma manera cuentan con muchas singularidades antialérgicas y no se oxidan.

Una cuchilla para cada momento

La preparación de alimentos requiere una amplísima diversidad de enceres. Siendo así es sustancial que el filo de los cuchillos de cocina disponga de numerosas formas. Podemos contar mínimo con 3 modelos diferentes de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde de la hoja es liso y provoca un corte completamente limpio. Los cuchillos de hoja lisa pueden emplearse para recortar comestibles como carne, verduras, etc.

Cuchillas dentadas

Con dentado homogéneo la cuchilla ayuda a el comienzo del corte y del mismo modo el corte de comestibles con piel gruesa como el pan, los tomates, etc. De la misma manera, encontramos pequeñas variantes, como la hoja microdentada creada por Wüsthof en el último modelo de cuchillo para pan.

Cuchillas acanaladas

Justo cuando se corta con este tipo de cuchilla, se producen pequeñas bolsas de aire en las ranuras de la hoja, lo que complica que el producto cortado se fije a la cuchilla. Este modelo de cuchilla se aconseja cuando se quieren lograr filetes muy finos, como el jamón cocido. Las hojas acanaladas son muy recomendadas en los modelos de Santoku.

Consejos para remover el óxido de tus cuchillos etereos

Sí, él óxido es feo, pero el óxido puede aparecer en tu cuchillo de cocina favorito.

El borrador de óxido

Es una pequeña piedra que borra las máculas de óxido superficiales de tus preciados cuchillos etereos en segundos. De la misma manera, puede ser importante para los dueños de cuchillos japoneses de acero al carbono que necesitas resguardar el aspecto del acero. Este borrador de óxido funciona en toda clase de artículos de acero. Para utilizarlo, moja ligeramente y pasa el borrador por la parte oxidada, verás que el óxido va desapareciendo poco a poco. Te aconsejamos que lo utilices con precaución a causa de la piedra descarta algo de acero con cada uso.

Vinagre blanco y sal gruesa

Hacemos un poco de vinagre blanco con algo de sal gruesa. Una vez que la poción esté preparada empapa tu cuchillo con ella. Una reacción química motivará una creación gaseosa en la hoja. A continuación toma tu cuchillo y frótalo con suavidad con una esponja y después enjuaga y seca.

Aceite de trementina

Si dispones de un tanto en tu hogar, la trementina la podemos emplear precisamente igual que el vinagre blanco (sin calentarlo), el efecto será incluso mucho mejor.

De qué manera preservar el mango de un cuchillo de madera

Aceite danés 

Enormemente utilizado por los carpinteros, emplea aceite de Tung, empapa bastante en la madera. Tras su aplicación y el tiempo de secado, estrega el mango con un trapo seco. 

Aceite de linaza 

Este apaño casero se utiliza de la misma  manera que el aceite danés. Aplica una capa ligera al mango, debemos tener precaución de retirar el exceso de aceite, dejará una tenue cubierta de laca.

Aceite de oliva

El mango de madera además podemos tratarlo con unas gotas aceite de oliva en algunas ocasiones. Mas el aceite de oliva puede emanar una fragancia a rancio en el mango según va pasando el tiempo.

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