Cuchillos giesser

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Vemos en ésta misma página todas y cada una de las mejores marcas de cuchillos de cocina y cuchillos para deshuesar, asimismo los más pequeños y menos populares artesanos que venden sus cuchillos giesser de de un modo menos industrial.

Puedes encontrar por servirnos de un ejemplo cuchillos jamoneros, cuchillos franceses forjados, la famosísima navaja suiza, cuchillos de Alabacete, asimismo cuchillos brasileiros tácticos.

Tipos de cuchillos

El cuchillo del chef

  1. La parte del centro, se utiliza con el propósito de recortar blandos o duros. El cuchillo del chef incorpora una hoja algo inclinada adecuado para recortar vegetales, hortalizas, etc.

  2. La parte de delante de la cuchilla: preciso para recortar pimientos, ajos y otras verduras más pequeñas. Este es la mejor zona para llevar a cabo pequeños cortes.

  3. El reverso de la hoja: Su resistencia deja cortar pequeños huesos.

  4. La parte trasera de la hoja, cerca del mango: Un cuchillo de chef profesional no dispone de empuñadura porque impide que se corte la comida. La la parte de atrás es ideal para recortar comestibles con alta resistencia, porque aquí es donde podemos ejercer más fuerza para el corte .

  5. El contar con una hoja ancha te permitirá aplanar (ajo, carnes…). 

Cuchillo para pelar tomates

Dispone de una hoja ligeramente dentada recorta la pulpa del tomate claramente más allá de su dura piel. La punta te permite sacar las lochas de tomate.

El santoku

La hoja del cuchillo santoku es algo alta y parcialmente encorvada. Su borde es esencialmente selecto y recto. De la misma manera, es magníficamente largo 11 a 25 centímetros con la finalidad de que sea un magnífico cuchillo todo terreno:

  • Recortar hortalizas.

  • Recortar la carne y el pescado.

Cuchillo de salmón

El cuchillo idóneo, sobre todo concebido para el delicado corte de finísimas rebanadas de pescado.

Cuchillo para pan

Los dientes de la hoja te ayudarán a manejar toda clase de costras, horneado crocante e incluso corteza de cerdo. Si tengo que elegir, elegiría el cuchillo de pan de Wüsthof microdentado.

Cuchillos de acero

El acero, una mezcla de hierro y carbono que integra las hojas de los distintos cuchillos de cocina lo que especifica su calidad. El carbono aporta dureza al acero. Cuanto más tenga dentro más sólido va a ser. Una hoja fuerte podemos afilarlo con más detalladamente y seguirá de este modo por más tiempo. DisponemosEncontramos 3 gamas principales de acero:: acero al carbono, inoxidable y de damasco.

Cuchillos de cerámica

Increíblemente afilados, las hojas de los cuchillos de cerámica consiguen mantener el filo por un tiempo muy, muy largo. De igual manera cuentan con enormes singularidades antialérgicas.

Una cuchilla para cada oportunidad

La preparación de comestibles requiere una amplia variedad de herramientas. Por lo tanto es requisito que el filo de los cuchillos cuente con distintas formas. Podemos contar fácilmente con 3 tipos diferentes de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde de la hoja es liso y provoca un corte perfectamente limpio. Este tipo de cuchillo tienen la posibilidad de emplearse para recortar comestibles como carne, vegetales, etc.

Cuchillas dentadas

El dentado constante de la la cuchilla propicia el comienzo del corte y del mismo modo el corte de artículos con corteza dura. Además, vemos ciertas variaciones, como la hoja microdentada elaborada por Wüsthof en su último cuchillo de pan.

Cuchillas acanaladas

Justo cuando se corta con este modelo de cuchilla, se establecen ranuras de aire en las ranuras de la cuchilla, lo que dificulta que el artículo cortado se pegue a la cuchilla. Este modelo de cuchilla está recomendada si deseamos obtener lonchas verdaderamente finísimas, como el jamón cocido. Las hojas acanaladas son muy comunes en los modelos de Santoku.

Recomendaciones para eliminar el óxido de tus cuchillos giesser

El óxido es un hecho natural que se enfatiza siempre que se lavan los cuchillos giesser, especialmente si se meten en el lavaplatos, lo que no te recomendamos. Un lavado increible es el lavado que se hace a mano. Evidentemente no tienes que dejar tu cuchillo a remojo en el fregadero para siempre, dado que es malísimo, y tampoco debe dejarlo secar al aire libre, en especial sobre un fregadero de acero inoxidable.

Una patata

Este es el truco más simple, tan solo utiliza una patata partida en el medio con el propósito de pasarla por la hoja del cuchillo.

El almidón contenido en la patata se portará como un agente antioxidante con el acero de tu cuchillo. Después de esta operación, deberás enjuagar tu cuchillo y posteriormente secarlo con un paño suave. Este truco es económico y, de la misma manera es ecológico, y remueve las minúsculas pintas de óxido que comienzan a manifestarse en el cuchillo. 

Algo de vinagre blanco 

Un producto casero muy conocido de todas nuestras abuelas, sus propiedades son en realidad muchas. Nosotros podemos emplearlo un poco caliente, empapamos un trapo en en el vinagre blanco y estregamos la hoja, tu cuchillo poco a poco recuperará su brillo.

Aceite de trementina

Si cuentas con un tanto en casa, la trementina se puede utilizar igual que el vinagre blanco (sin calentarlo), el efecto que conseguiremos será aún mucho mejor.

De qué manera proteger el mango de un cuchillo de madera

Aceite danés 

Ampliamente empleado por los carpinteros, realizado con aceite de Tung, penetra intensamente en la madera. Después de aplicarlo y el tiempo de secado, estrega el mango con un paño seco. 

Aceite de linaza 

Este apaño de la abuela se emplea igual que el aceite danés. Preparamos una pequeña capa fina al mango, y constantemente prestando atención y prestando precaución de eliminar el exceso de aceite, lo que facilitará una un ligero recubrimiento de laca.

Aceite de oliva

Tu mango de madera igualmente puede ser tratado con un poco aceite de oliva algunas veces. Pero el aceite de oliva puede emitir un olor a rancio en el mango a la larga.

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