Cuchillos guapos

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Hoy día, existen una inmensa variedad de cuchillo a nuestra disposición, cuchillos de chef, Santoku, Gyuto, etc.

He creado esta lista beneficiosa a fin de aconsejarte con tu elección.

Tipos de cuchillos

El cuchillo del chef

  1. La parte del medio, se emplea con el fin de recortar materiales tanto blandos como duros. El cuchillo del chef incorpora una hoja algo inclinada adecuado para recortar verduras.

  2. La parte delantera de la cuchilla: indicado para recortar cebollas, zanahorias y otras hortalizas más pequeñas. Este es la mejor zona para todos y cada uno de los pequeños cortes.

  3. El lomo de la hoja: Su resistencia te posibilita cortar pequeños huesos.

  4. La parte trasera de la hoja, cerca del mango: Un cuchillo de chef profesional no cuenta con empuñadura porque dificulta que se corte la comida. La parte posterior es impecable para cortar comestibles con alta resistencia, debido a que en esta zona es donde podemos ejercer la mayor fuerza .

  5. El contar con una hoja ancha permite aplanar (ciertos vegetales, carnes…). 

El cuchillo universal

A mitad de sendero entre el cuchillo de pelar y un cuchillo de chef, el cuchillo universal trae una hoja un poco gruesa y mide entre 11 y 32 cm.

Se utiliza por lo general para realizar toda clase de trabajos relacionados con:

  • Verduras.

  • Frutas.

  • Carne.

Cuchillo para deshuesar

Idóneo para deshuesar y mondar carnes y aves. Deja cortar y remover simplemente tendones y grasas.

Cuchillo para salmón

Tu cuchillo preciso, sobre todo fabricado para el especial corte de delgadas rebanadas de pescado.

Cuchillo de pan

Los dientes de la hoja te permitirán manejar toda clase de costras, horneado crocante también incluso corteza de cerdo. El que más me gusta es el cuchillo para pan Wüsthof microdentado.

Cuchillos de titanio

Ampliamente empleados en tareas submarinos, las hojas de titanio son excesivamente extraños en la cocina.

Nuestro consejo

Si deseas es equiparte con un cuchillo muy duradero, selecciona un magnífico cuchillo de acero con un material bueno de afilar. No es recomendable seleccionar un cuchillo si no puedes mantener su filo correctamente.

Si quieres un cuchillo enormemente afilado, sin la necesidad de afilarlo todos los días, opta por un cuchillo de cerámica que preservará su filo por mucho tiempo, no necesitará ser afilado cada día, de igual modo no se oxidará, etc. 

Una cuchilla para cada circunstancia

El procesamiento de alimentos va a requerir de una extensa diversidad de utilidades. Por lo tanto es básico que el filo de los cuchillos tenga varias formas. Podemos contar principalmente con tres tipos distintos de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde de la hoja es liso y establece un corte plenamente limpio. Los cuchillos de hoja lisa tienen la posibilidad de emplearse para cortar comestibles frutas, pescados, etc.

Cuchillas dentadas

El dentado regular de la la cuchilla simplifica el inicio del corte y igualmente el corte de comestibles con piel gruesa como el pan, los tomates, etc. También, hay pequeñas modificaciones, como la hoja microdentada creada por Wüsthof en su último cuchillo para pan.

Cuchillas acanaladas

Justo cuando se corta con este tipo de cuchilla, se forman ranuras de aire en el interior de las ranuras de la cuchilla, lo que complica que el producto cortado se adhiera a la cuchilla. Esta clase de cuchilla se recomienda si necesitamos lograr filetes finos, como el jamón cocido. Las hojas acanaladas son muy recurrentes en los modelos de Santoku.

Sugerencias para eliminar el óxido de tus cuchillos guapos

El óxido es un manifestación natural que se enfatiza siempre que se lavan los cuchillos guapos, principalmente si se introducen en el lavaplatos, lo que no te sugerimos. Un lavado increible es un lavado a mano. Evidentemente no debe dejar un cuchillo en remojo en el fregadero para siempre, puesto que esto es muy malo, y mucho menos dejarlo secar al aire libre, principalmente encima de un fregadero de acero inoxidable.

Una patata

Este es el truco más común, solo emplea una patata partida en el medio con el objetivo de frotar la hoja del cuchillo de cocina.

El almidón que dispone la patata actuará como un agente antioxidante en el acero de tu cuchillo. Al terminar esta operación, hay que enjuagar el cuchillo e inmediatamente después secarlo con un paño suave. Este truco es low cost y, tiene el mérito de ser muy ecológico, y elimina las pequeñas manchas de óxido que empiezan a manifestarse en el cuchillo. 

Un poco de vinagre y sal

Mezclamos algo de vinagre con una pizca de sal gruesa. Cuando lo tengamos listo empapa tu cuchillo con ella. Un efecto químico provocará una elaboración gaseosa en el acero. Acto seguido empuña tu cuchillo y estrégalo suavemente con una esponja y después enjuaga y seca.

Un desmaquillador

Sólo precisas tener un tapón tipo corcho y un producto desmaquillador, sólo tendrás que estregar el desmaquillante tranquilamente con el tapón de corcho, claramente sobre el cuchillo.

De qué manera cuidar el mango de un cuchillo de madera

Aceite danés 

Enormemente utilizado por los carpinteros, está elaborado con aceite de Tung, empapa realmente bien en la madera. Después de aplicarlo y el tiempo de secado mínimo, restriega el mango con un paño seco. 

Aceite de linaza 

Este remedio de la abuela se emplea del mismo modo que el aceite danés. Disponemos una capa ligera al mango, teniendo precaución de quitar el excedente de aceite, dejará una un simple recubrimiento de laca.

Aceite Proteak

Esta clase de aceite para tablas de cortar de la misma manera es muy conocido. Cuida el mango y además como no desprende olores, lo vuelve ciertamente satisfactorio. Solo usa un trapo con la finalidad de añadirlo en el mango.

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