Cuchillos japoneses

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¿Necesitas comprar un cuchillo, si bien no sabes de qué forma escogerlo? Es sobradamente fácil, hay multitud marcas y orígenes.¿De qué manera puedes afrontar a esta enorme serie de cuchillos? Sigue leyendo y sal de dudas.

Modelos de cuchillos japoneses

El cuchillo del chef

  1. La parte del medio, se usa a fin de cortar materiales tanto blandos como duros. El cuchillo del chef tiene una hoja inclinada oportuno para recortar vegetales, hortalizas, etc.

  2. La parte delantera de la cuchilla: adecuado para cortar pimientos, ajos y otras verduras más pequeñas. Este es la mejor zona para hacer pequeños cortes.

  3. El envés de la hoja: Su fortaleza te da la posibilidad de quebrar pequeños huesos.

  4. La parte trasera de la hoja, la que está más cerca del mango: Un cuchillo de chef profesional no posee empuñadura porque impide que se corten bien los alimentos. La parte trasera es estupenda para recortar comestibles con alta resistencia, debido a que en esta zona es donde se puede ejercer la mayor fuerza .

  5. El tener una hoja ancha te dejará igualar (ciertos vegetales, pescados…). 

Cuchillo para tomates

Su hoja parcialmente dentada corta la piel de los tomates francamente a pesar de su dura piel. Su punta te permite sacar los trozos de tomate.

Cuchillo Santoku

La hoja del cuchillo santoku es un poco elevada y delicadamente curvada. El borde es esencialmente refinado y recto. Además, es fantásticamente largo 12 a 21 cms para que sea un maravilloso cuchillo apto para cualquier cometido:

  • Recortar verduras.

  • Recortar todo tipo de carnes y pescados.

Cuchillo de salmón

Tu cuchillo acertado, mayormente diseñado para el corte de finísimas rebanadas de salmón.

Cuchillo para pan

Los dientes de la hoja te facilitarán el manejar cualquier clase de costras, pan duro o bien blando horneado crocante también incluso corteza de cerdo. Te recomiendo el cuchillo para pan Wüsthof.

Cuchillos de titanio

Sobradamente empleados en labores submarinos, los cuchillos de titanio son en realidad raros cuchillos para la cocina.

Cuchillos de cerámica

Extremadamente afilados, las hojas de los cuchillos de cerámica alcanza an conservar su filo por un tiempo realmente largo. Además disponen de enormes funcionalidades antialérgicas.

Una cuchilla para cada caso

El procesamiento de alimentos necesita una gran heterogeneidad de utilidades. En consecuencia es básico que el filo de las hojas de los cuchillos de cocina tenga varias formas. Encontraremos principalmente de 3 tipos distintos de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde liso de la hoja causa un corte enteramente limpio. Este tipo de cuchillo pueden emplearse para cortar comestibles frutas, pescados, etc.

Cuchillas dentadas

Con dentado uniforme la cuchilla propicia el inicio del corte y de la misma manera el corte de productos con corteza dura. Asimismo, encontramos algunas pequeñas variaciones, como la hoja microdentada desarrollada por Wüsthof en su último cuchillo para pan.

Cuchillas acanaladas

En el momento en que se corta con esta clase de cuchilla, se establecen bolsas de aire en las ranuras de la hoja, lo que dificulta que el material cortado se pegue a la cuchilla. Este tipo de cuchilla está recomendada si necesitamos obtener lonchas verdaderamente finísimas, como con el jamón serrano. Las hojas acanaladas son muy comunes en los modelos de Santoku.

Sugerencias para eliminar el óxido de tus cuchillos japoneses

El óxido es un manifestación natural que se acentúa cada vez que se humedecen los cuchillos japoneses, fundamentalmente si se ponen en el lavaplatos, lo que no te recomendamos. Un lavado perfecto es un lavado a mano. Por supuesto no te aconsejo poner tu cuchillo en remojo en tu fregadero para siempre, visto que esto es perjudicial para la hoja, y mucho menos debe dejarlo secar al aire libre, en especial en un fregadero de acero inoxidable.

El borrador de óxido

Es una pequeña piedra que borra las máculas de óxido superficiales de tus estupendos cuchillos japoneses en segundos. Además, puede llegar a ser necesario si dispones de un cuchillo japonés de acero al carbono que requieres proteger el tono del acero. Este borrador de óxido es recomendable para toda clase de productos de acero. Con la finalidad de emplearlo, humedece y pasa el borrador por la parte oxidada, verás que el óxido desaparece en poco tiempo. Te recomendamos que lo emplees con precaución ya que la piedra descarta algo de acero con cada empleo.

Vinagre blanco y sal gruesa

Elaboramos un poco de vinagre con una pizca de sal. Cuando lo tengamos preparado remoja tu cuchillo con ella. Una reacción química ocasionará una formación gaseosa en el acero. Acto seguido toma tu cuchillo y refriégalo delicadamente con una esponja y después enjuaga y seca.

Empleando un desmaquillador

Únicamente debes coger un tapón tipo corcho y un poco de desmaquillador, luego deberás de friccionar el desmaquillador delicadamente con el tapón, directamente sobre el cuchillo.

De qué forma proteger el mango de un cuchillo de madera

Aceite de mantenimiento para madera

El aceite para madera resguarda la madera de humedades y la posible pérdida de su color. Sella la madera y penetra intensamente en las fibras de la madera para aportar un extraordinario realce.  

Aceite de linaza 

Este remedio de andar por casa se usa del mismo modo que el aceite danés. Aplicamos una pequeña capa ligera al mango, teniendo precaución de retirar el excedente de aceite, lo que dejará una un suave recubrimiento de laca.

Aceite de oliva

El mango de madera asimismo podemos tratarlo con aceite de oliva algunas veces. Aunque el aceite de oliva puede emitir una fragancia a rancio en el mango según va pasando el tiempo.

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