Cuchillos japoneses cocina

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Teniendo en cuenta la multitud de aceros existentes, disponemos que estar altamente preparado con la finalidad de  conocerlos todos.

De acuerdo con el acero empleado y su hechura específica, el cuchillo no contará con igual durabilidad. Estas variables del mismo modo tienen la posibilidad de proporcionar un impacto en el filo del cuchillo, su sencillez de afilado, etc

Continúa leyendo y examínalo todo sobre los cuchillos japoneses cocina, solo de este modo harás la elección extraordinaria.

Clases de cuchillos

El cuchillo del chef

  1. La parte del medio, se emplea para recortar blandos o duros. El cuchillo del chef incorpora una hoja un poco inclinada) idóneo para recortar puerros, perejil, etc.

  2. La parte frontal de la cuchilla: correcto para cortar pimientos, ajos y otras hortalizas más pequeñas. Este es la mejor parte para todos y cada uno de los pequeños cortes.

  3. El reverso de la hoja: Su solidez te posibilita quebrar pequeños huesos.

  4. La parte posterior de la hoja, cerca del mango: Un cuchillo de chef profesional no cuenta con empuñadura porque dificulta que se corte la comida. La la parte de detrás es perfecta para recortar alimentos con alta resistencia, porque aquí es donde se puede ejercer más presión .

  5. Su hoja ancha permite aplanar (ajo, pescados…). 

Cuchillo para tomates

Su hoja ligeramente dentada recorta la pulpa de los tomates francamente sin importar su dura piel. Su punta te deja retirar las rebanadas.

Santoku

Su hoja es un poco alta y parcialmente curvada. El borde es especialmente fino y recto. Además, es oportunamente largo 19 a 23 centímetros con la finalidad de que sea un ideal cuchillo multifunción:

  • Cortar vegetales.

  • Cortar todo tipo de carnes y pescados.

Cuchillo de salmón

Tu cuchillo definitivo, principalmente fabricado para el delicado corte de finísimas rebanadas de salmón.

Con la finalidad de recortar verduras y frutasgrandes o pequeñas utiliza un cuchillo de pelar o bien un cuchillo multifunción. Con el propósito de cortar tus carnes y vegetales enormes como el calabacín, usa un cuchillo tipo chef.

El filo de un cuchillo Santoku reduce la resistencia en el corte, facilitando de esta forma el trabajo con comestibles delicados como el pescado y la carne.

Cuchillos de acero

El acero está compuesto por hierro y carbono que conforma las hojas de los diversos cuchillos de cocina lo que establece su calidad. El carbono incorpora resistencia al acero. A más carbono, más duro será. Una hoja resistente podemos afilarlo con con  más eficacia y seguirá de este modo por más tiempo. HayExisten 3 familias primordiales de acero para cuchillos: acero al carbono, inoxidable y de damasco.

Nuestra conclusión

Si lo que quieres un cuchillo muy duradero, adquiere un cuchillo de acero. No te recomiendo seleccionar un cuchillo si no puedes preservar su filo apropiadamente.

Si lo que quieres un cuchillo considerablemente afilado, sin la necesidad de estar afilándolo a diario, inclínate un cuchillo de cerámica que guardará su filo por realmente largo, no vas a tener que afilarlo regularmente, así mismo no se oxidará, etc. 

Una cuchilla para cada alimento

La preparación de alimentos necesita una amplísima diversidad de herramientas. En consecuencia es básico que el filo de las hojas de los cuchillos tenga varias formas. Podemos contar mínimo con tres modelos distintos de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde de la hoja es liso y ocasiona un corte completamente limpio. Estos cuchillos japoneses cocina tienen la posibilidad de utilizarse para cortar alimentos como carne, hortalizas, etc.

Cuchillas dentadas

El dentado constante de la la cuchilla simplifica el inicio del corte y de la misma manera el corte de comestibles con corteza dura. Del mismo modo, encontramos algunas pocas variaciones, como la hoja microdentada fabricada por Wüsthof en su cuchillo para pan.

Cuchillas acanaladas

En el momento en que se corta con este modelo de cuchilla, se producen pequeñas bolsas de aire en las ranuras de la cuchilla, lo que complica que el alimento cortado se pegue a la cuchilla. Esta clase de cuchilla se recomienda si deseamos lograr lonchas realmente muy finas, como el jamón. Las hojas acanaladas son muy buscadas en los modelos de Santoku.

Recomendaciones para eliminar el óxido de tus cuchillos japoneses cocina

El óxido es un fenómeno natural que aumenta siempre que se limpian los cuchillos japoneses cocina, específicamente si se meten en el lavavajillas, lo que no te sugerimos. Un lavado perfecto es el lavado a mano. Evidentemente no deberías de colocar un cuchillo en remojo en tu fregadero por mucho tiempo, ya que es malísimo, y menos aún debe dejarlo secar al aire libre, específicamente en un fregadero de acero inoxidable.

El truco de la patata

Este es el truco más simple, solo usa una patata cortada en el medio para frotar la hoja del cuchillo.

El almidón que tiene la patata se desenvolverá como un agente antioxidante con el acero de la hoja. Una vez acabada esta tarea, debes enjuagar tu cuchillo e inmediatamente después secarlo con un paño suavemente. Este truco es barato y, cuenta con el el plus de ser muy ecológico, y quita las diminutas manchas de óxido que ya empiezan a aparecer en tu cuchillo. 

Sal y vinagre, tu salvación

Hacemos el vinagre con algo de sal gruesa. Una vez que la poción esté lista empapa tu cuchillo con ella. Una reacción química producirá una configuración gaseosa en la hoja. A continuación coge tu cuchillo y estrégalo delicadamente con una esponja y más tarde enjuagar y secar.

Aceite de trementina

Si cuentas con un poco en tu hogar, la trementina se puede emplear de la misma forma que el vinagre blanco »pero sin calentarlo», el efecto será todavía mucho mejor.

¿Cómo se afila un cuchillo?

Afilar adecuadamente un cuchillo pertence a los pasos más importantes para conservar el filo del cuchillo ¿Sin embargo cómo podemos afilar un cuchillo? Con el objetivo de hacer esto, disponemos de numerosas posibilidades:

  • Usar una piedra de afilar, que son extraordinarias para los cuchillos japoneses.

  • Tenemos la posibilidad de ir con nuestro cuchillo a un afilador profesional para un resultado de alta calidad.

  • Afilador manual o bien eléctricos con el objetivo de mejorar nuestro afilado.

Concluyendo, tienes muchas configuraciones con la finalidad de preservar tus cuchillas. 

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