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Hoy día, encontramos una extensa cantidad de cuchillo disponibles, cuchillos de cocina, cuchillos universales, etc.

He redactado esta lista valiosa para favorecer tu elección.

Principales tipos de cuchillos

El cuchillo del chef

  1. La parte del centro, se utiliza con el propósito de cortar materiales tanto blandos como duros. El cuchillo del chef cuenta con una hoja algo inclinada idóneo para cortar verduras.

  2. La parte delantera de la cuchilla: perfecto para recortar cebollas, zanahorias y otras hortalizas pequeñas. Este es la mejor parte para todos y cada uno de los pequeños cortes.

  3. El lomo de la hoja: Su solidez permite romper pequeños huesos.

  4. La parte trasera de la hoja, la que está más cerca del mango: Un cuchillo de chef profesional no posee empuñadura porque impide que se corten adecuadamente los alimentos. La parte posterior es fantástica para cortar comestibles con alta resistencia, ya que en esta zona es donde podemos ejercer más fuerza .

  5. El tener una hoja ancha deja aplanar (ajo, pescados…). 

Cuchillo para pelar tomates

Cuenta con una hoja ligeramente dentada recorta la pulpa del tomate verdaderamente más allá de su dura piel. Su punta te permite retirar las lochas de tomate.

Cuchillo de deshuesar

Increible para deshuesar todo tipo de carnes. Te facilitará el cortar y sustraer cómodamente ligamentos y grasas.

Cuchillo de filetear

Lo último en cuchillos japonesses para recortar asados, carnes,, invariablemente cortados con el espesor idóneo.

Si quieres recortar verduras y frutas (pequeñas o medianas) utiliza un cuchillo de pelar o bien un cuchillo multiusos. Con el propósito de filetear tus carnes y vegetales grandes como el calabacín, emplea un cuchillo tipo chef.

El filo de un cuchillo Santoku reduce la oposición en el corte, posibilitando así el trabajo con alimentos grasos y tiernos como el pescado y la carne.

Cuchillos de acero

El acero se compone de hierro y carbono que integra las hojas de los cuchillos de cocina lo que determina su calidad. El carbono adjunta fortaleza al acero. Cuanta más cantidad de carbono más resistente va a ser. Una hoja sólida puede ser afilada con con  más eficacia y proseguirá afilado por más tiempo. EncontramosEncontramos 3 series básicas de acero para cuchillos: acero al carbono, acero inoxidable y acero de damasco.

Nuestra opinión

Si lo que deseas un cuchillo fuerte, elige un magnífico cuchillo de acero de afilado bastante bueno. No te aconsejo invertir en un cuchillo si no puedes preservar su filo correctamente.

Si quieres un cuchillo sobradamente afilado, sin la necesidad de afilarlo continuamente, opta por un cuchillo de cerámica que guardará su filo a lo largo de un largo tiempo bastante largo, no necesitará ser afilado todos los días, de la misma manera no se oxidará, etc. 

Una cuchilla para cada oportunidad

El preparado de alimentos precisa una gran diversidad de utilidades. Por lo tanto es necesario que el filo de las hojas de los cuchillos cuente con numerosas formas. Podemos contar fácilmente con 3 modelos distintos de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde liso de la hoja provoca un corte enteramente limpio. Los cuchillos de hoja lisa pueden emplearse para cortar alimentos duros y blandos.

Cuchillas dentadas

El dentado constante de la la cuchilla propicia el comienzo del corte y de igual manera el corte de comestibles con corteza dura como el pan, los tomates, etc. De igual modo, tenemos algunas pocas variantes, como la hoja microdentada creada por Wüsthof en su cuchillo de pan.

Cuchillas acanaladas

Al cortar con esta clase de cuchilla, se crean ranuras de aire en las ranuras de la hoja, lo que impide que el material cortado se adhiera a la cuchilla. Este modelo de cuchilla se recomienda si necesitamos obtener lonchas realmente finísimas, como el jamón. Las hojas acanaladas son muy recomendadas en los modelos de Santoku.

¿Cómo remover el óxido de tus cuchillos japonesses?

El óxido es un acontecimiento natural que se enfatiza siempre que se limpian los cuchillos japonesses, esencialmente si se colocan en el lavaplatos, lo que no te sugerimos. Un lavado ideal es el lavado que se hace a mano. Evidentemente no te recomiendo dejar un cuchillo en remojo en el fregadero por un tiempo considerable, gracias a que esto es muy malo, y tampoco dejarlo secar al aire libre, especialmente encima de un fregadero de acero inoxidable.

El borrador de óxido

Es una pequeña piedra que quita las manchas de óxido exterior de tus más bellos cuchillos japonesses en segundos. Del mismo modo, puede ser necesario para los dueños de cuchillos japoneses de acero al carbono que requieres proteger el color del acero. Este borrador de óxido funciona con todo tipo de artículos de acero. Para utilizarlo, moja un poco y pasa el borrador por la parte oxidada, te darás cuenta que el óxido se desvanece en unos segundos. Te sugerimos que lo uses con precaución debido a que la piedra va puliendo un poco de acero con cada empleo.

Vinagre blanco y sal gruesa

Preparamos un poco de vinagre con un poco de sal. En el momento en que lo tengamos la mezcla lista empapa tu cuchillo con ella. Una respuesta química motivará una creación gaseosa en el acero. A continuación agarra tu cuchillo y frótalo con suavidad con una esponja y acto seguido enjuagar y secar.

Un desmaquillador

Nada más tienes que tener un tapón tipo corcho y un producto desmaquillador, únicamente precisarás estregar el desmaquillador delicadamente con el tapón, de manera directa sobre la hoja.

¿De qué forma se afila un cuchillo?

Afilar bien un cuchillo se encuentra dentro de los pasos más básicos si deseamos preservar el filo del cuchillo ¿Por otro lado de qué forma afilar un cuchillo? Con el objetivo de hacer esto, tenemos variadas alternativas:

  • Usar una piedra de afilar, que son magníficas para los cuchillos japoneses.

  • Del mismo modo podemos acudir con el cuchillo a un afilador profesional.

  • Afilador manual o bien automático con el fin de optimizar el afilado.

Resumiendo, dispones de muchas posibilidades con el fin de cuidar tus cuchillas. 

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