Cuchillos kai

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Teniendo en cuenta la enorme gama de aceros en el mercado, tenemos que estar muy bien cualificado a fin de  identificarlos todos.

Según el acero utilizado y su formación concreta, el cuchillo no dispondrá de la misma durabilidad. Estas características asimismo tienen la posibilidad de proporcionar algunos problemas en el afilado del cuchillo, su facilidad de afilado, etc

Prosigue leyendo y averígualo todo sobre los cuchillos kai, solamente de esta manera vas a poder hacer la elección maravillosa.

Los diversos tipos de cuchillos

El cuchillo del chef

  1. La parte central, se emplea para cortar materiales tanto blandos como duros. El cuchillo del chef viene con una hoja (convexa acertado para recortar puerros, perejil, etc.

  2. La parte frontal de la cuchilla: perfecto para cortar tomates, puerros y otras verduras más pequeñas. Este es la mejor zona para todos los pequeños cortes.

  3. El reverso de la hoja: Su dureza te da la ocasión de partir pequeños huesos.

  4. La parte trasera de la hoja, cerca del mango: Un cuchillo de chef profesional no cuenta con empuñadura porque impide que se corte la comida. La parte posterior es fantástica para recortar comestibles con alta resistencia, debido a que en esta zona es donde podemos realizar más fuerza para el corte .

  5. El disponer de una hoja ancha te dejará achatar (ajo, filetes…). 

El cuchillo universal

A mitad de camino entre el cuchillo de pelar y un cuchillo de chef, el cuchillo universal viene con una hoja algo gruesa y mide entre 11 y 32 cm.

Se usa a menudo para llevar a cabo toda clase de trabajos con:

  • Vegetales.

  • Frutas.

  • Pescado.

Santoku

Su hoja es un poco alta y parcialmente curvada. Su borde es básicamente fino y recto. Por último, es fantásticamente largo 14 a 26 centímetros con la finalidad de que sea un estupendo cuchillo apto para cualquier tarea:

  • Cortar vegetales.

  • Recortar todo tipo de carnes y pescados.

Cuchillo para salmón

El cuchillo acertado, especialmente concebido para el especial corte de finísimas rebanadas de pescado.

Con la finalidad de recortar verduras y frutas usa un cuchillo de pelar o bien un cuchillo de uso general. Con la finalidad de filetear tus carnes y vegetales enormes como la calabaza, emplea un cuchillo de chef.

La hoja de un cuchillo Santoku disminuye la resistencia en el corte, favoreciendo así el trabajo con comestibles delicados como el pescado y la carne.

Cuchillos de titanio

Ampliamente usados en trabajos submarinos, las hojas de titanio son excesivamente poco usados cuchillos para la cocina.

Cuchillos de cerámica

Sobradamente afilados, las hojas tienen la posibilidad de mantener el filo por un tiempo larguísimo. Del mismo modo tienen grandísimas características antialérgicas y no se oxidan.

Una cuchilla para cada caso

La preparación de alimentos va a necesitar de una amplia pluralidad de enceres. Por lo tanto es necesario que el filo de los cuchillos de cocina disponga de diferentes formas. Tenemos la posibilidad de contar principalmente con tres tipos distintos de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde de la hoja es liso y provoca un corte plenamente limpio. Los cuchillos de hoja lisa se pueden usarse para cortar alimentos duros y blandos.

Cuchillas dentadas

El dentado invariable de la la cuchilla facilita el inicio del corte y así mismo el corte de alimentos con corteza dura como la corteza, algunos tipos de carnes, etc. Adicionalmente, encontramos ciertas variaciones, como la hoja microdentada desarrollada por Wüsthof en su último cuchillo de pan.

Cuchillas acanaladas

Nada más se corta con este tipo de cuchilla, se crean ranuras de aire en las ranuras de la cuchilla, lo que dificulta que el artículo cortado se adhiera a la cuchilla. Esta clase de cuchilla se recomienda se precisamos lograr filetes muy finos, como con el el salmón. Las hojas acanaladas son muy recomendadas en los modelos de Santoku.

¿Cómo eliminar el óxido de tus cuchillos kai?

El óxido es un manifestación natural que se acentúa siempre que se humedecen los cuchillos kai, principalmente si se colocan en el lavaplatos, lo que no te aconsejamos. Un lavado impecable es el lavado que se hace a mano. Por supuesto no deberías de poner un cuchillo en remojo en el fregadero por largo tiempo, debido a que esto es muy malo, y mucho menos debe dejarlo secar al aire libre, en especial sobre un fregadero de acero inoxidable.

La patata

Este es el truco más fácil, solamente usa una patata partida por la mitad a fin de friccionar la hoja de tu cuchillo de cocina.

El almidón que dispone la patata se portará como un agente antioxidante con el acero de tu hoja. Una vez realizada esta operación, tendrás que enjuagar tu cuchillo y seguido secarlo con un paño suave. Es bastante económico y tiene el mérito de ser ecológico, y remueve las minúsculas pintas de óxido que ya empiezan a aparecer en tu cuchillo. 

Vinagre blanco y sal gruesa

Hacemos algo de vinagre blanco con una cucharadita de sal. Cuando la poción esté preparada empapa tu cuchillo con ella. Una reacción química producirá una formación gaseosa en la hoja. A continuación empuña tu cuchillo y refriégalo delicadamente con una esponja y más tarde enjuágalo y sécalo con un trapo.

Un desmaquillador

Solamente necesitas tomar un tapón de corcho y algo de leche desmaquillante, ahora debes friccionar el desmaquillante tranquilamente con el tapón de corcho, abiertamente sobre la hoja.

De qué forma proteger el mango de un cuchillo de madera

Aceite danés 

Considerablemente empleado por los carpinteros, emplea aceite de Tung, entra considerablemente bien en la madera. Después de utilizarlo y cierto tiempo de secado prudente, frota el mango con un trapo seco. 

Aceite de linaza 

Este apaño se usa como el aceite danés. Preparamos una capa tenue al mango, teniendo cuidado de quitar el exceso de aceite, dejará una un ligero recubrimiento de laca.

Aceite de oliva

Tu mango de madera además podemos tratarlo con unas gotas aceite de oliva de vez en cuando. Sin embargo el aceite de oliva puede producir una fragancia a rancio en el mango según va pasando el tiempo.

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