Cuchillos para restaurante

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Los distintos tipos de cuchillos

El cuchillo de pelar

Para cortar frutas y vegetales, crudas o cocidas, proporcionarles una manera ornamental y para cortar la mantequilla en trozos.

Cuchillo para pelar tomates

Cuenta con una hoja levemente dentada corta la piel del tomate verdaderamente a pesar de su dura piel. La punta permite sacar las rebanadas.

Santoku

La hoja del cuchillo santoku es un poco alta y suavemente curvada. El borde es sustancialmente selecto y recto. Además, es bastante largo 19 a 21 cms para que sea un excelente cuchillo multiuso:

  • Cortar vegetales.

  • Recortar la carne y el pescado.

Cuchillo de salmón

Tu cuchillo acertado, más que nada diseñado para el delicado corte de finísimas rebanadas de salmón.

Con el objetivo de cortar verduras y frutas (pequeñas o bien medianas) emplea un cuchillo de pelar o bien un cuchillo multifunción. A fin de filetear tus carnes y verduras enormes como la calabaza, emplea un cuchillo de chef.

La hoja del cuchillo Santoku reduce la oposición cuando efectuamos el corte, favoreciendo de esta manera el trabajo con alimentos grasos y tiernos como el pescado y la carne.

Cuchillos de acero

El acero está compuesto por hierro y carbono que constituye las hojas de los diversos cuchillos de cocina lo que delimita su calidad. El carbono añade resistencia al acero. Cuanto más carbono más sólido será. Una hoja sólida puede ser afilada con más detalladamente y permanecerá de este modo por más tiempo. ExistenEncontramos 3 series primordiales de acero en la cubertería: acero al carbono, inoxidable y de damasco.

Nuestra opinión

Si quieres es equiparte con un cuchillo resistente, adquiere un extraordinario cuchillo de acero con un material bueno de afilar. Es inútil comprar un cuchillo si no puedes mantener su filo convenientemente.

Si quieres un cuchillo enormemente afilado, sin tener que afilarlo continuamente, compra un cuchillo de cerámica que preservará su filo a lo largo de verdaderamente largo, no necesitará ser afilado cada día, igualmente no se oxidará, etc. 

Una cuchilla para cada vez

La elaboración de alimentos necesita una grandísima diversidad de herramientas. En tal caso es básico que el filo de los cuchillos cuente con numerosas formas. Disponemos especialmente de tres tipos distintos de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde de la hoja es liso y causa un corte definitivamente limpio. Este tipo de cuchillo se pueden usarse para recortar comestibles duros y blandos.

Cuchillas dentadas

El dentado uniforme de la la cuchilla posibilita el comienzo del corte y también el corte de artículos con corteza dura como el pan, los tomates, etc. Del mismo modo, vemos algunas pequeñas alteraciones, como la hoja microdentada desarrollada por Wüsthof en su cuchillo de pan.

Cuchillas acanaladas

Justo cuando se corta con esta clase de cuchilla, se producen pequeñísimas bolsas de aire en el interior de las ranuras de la cuchilla, lo que obstaculiza que el producto cortado se adhiera a la cuchilla. Esta clase de cuchilla está recomendada en el momento en que se desean conseguir lonchas verdaderamente finísimas, como el jamón cocido. Las hojas acanaladas son muy apreciadas en los modelos de Santoku.

Consejos para remover el óxido de tus cuchillos para restaurante

El óxido es un fenómeno natural que se realza siempre que se lavan los cuchillos para restaurante, particularmente si se ponen en el lavavajillas, lo que no te recomendamos. Un lavado excelente es un lavado a mano. Evidentemente no deberías de colocar tu cuchillo a remojo en el fregadero por largo tiempo, visto que es desastroso para la hoja, y mucho menos dejarlo secar al aire libre, en especial encima de un fregadero de acero inoxidable.

El borrador de óxido

Es una pequeña piedra que elimina las pequeñas manchas de óxido superficiales de tus hermosos cuchillos para restaurante en segundos. Adicionalmente, puede ser esencial si cuentas con un cuchillo japonés de acero al carbono que necesitas conservar el color del acero. Este borrador de óxido trabaja con toda clase de artículos de acero. Con la finalidad de usarlo, moja un poco y la piedra para borrar por la parte oxidada, verás que el óxido se desvanece en unos segundos. Te sugerimos que lo emplees con precaución a causa de la piedra descarta algo de acero con cada empleo.

Un poco de vinagre blanco 

Un artículo bastante conocido por todos de todas nuestras abuelas, sus peculiaridades son múltiples. Se puede utilizar algo templado, embadurnamos un paño con en el vinagre blanco y estregamos la hoja, el cuchillo poco a poco recuperará su pátina.

Utilizando un desmaquillador

Únicamente tienes que disponer de un tapón tipo corcho y un poco de leche desmaquillante, únicamente debes restregar el desmaquillante tranquilamente con el tapón, abiertamente sobre el cuchillo.

De qué manera preservar el mango de un cuchillo de madera

Aceite danés 

Ampliamente utilizado por los carpinteros, emplea aceite de Tung, penetra bastante en la madera. Después de utilizarlo y el tiempo de secado, restriega el mango con un trapo seco. 

Aceite de linaza 

Este apaño de la abuela se emplea de la misma  manera que el aceite danés. Añadimos una pequeña capa fina al mango, debemos tener cuidado de suprimir el sobrante de aceite, lo que facilitará una capa de protección de laca.

Aceite de oliva

El mango de madera de igual modo podemos tratarlo con unas gotas aceite de oliva algunas veces. Sin embargo el aceite de oliva puede despedir un olor a rancio en el mango con el paso del tiempo.

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