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Ya habrás oído algunas generalidades sobre el mundo de la cuchillería, que pueden haberte llevado a una elección anterior, o al contrario liarte más y hacerte dudar considerablemente más.

Para facilitarte la elección he llevado a cabo esta guía de los cuchillos más estupendos.

Diferentes tipos de cuchillos

El cuchillo del chef

Cuchillo realmente compensado con el objetivo de recortar y tronchar carne, pescado, hortalizas. Es el cuchillo para la cocina idóneo.

Cuchillo para tomates

Tiene una hoja finamente dentada corta la pulpa del tomate realmente a pesar de su dura piel. Su punta te posibilita el retirar las lochas de tomate.

Santoku

La hoja del cuchillo santoku es alta y delicadamente curvada. Su borde es básicamente refinado y recto. Al final, es suficientemente largo 10 a 21 cm a fin de que sea un increíble cuchillo multiuso:

  • Recortar verduras.

  • Cortar todo tipo de carnes y pescados.

Cuchillo para salmón

El cuchillo definitivo, principalmente creado para el delicado corte de delgadas rebanadas de pescado.

Cuchillo para pan

Los dientes de la hoja te permitirán tratar cualquier clase de costras, pan duro o blando horneado crocante también incluso corteza de cerdo. Te aconsejo el cuchillo de pan de Wüsthof.

Cuchillos de titanio

Ampliamente utilizados en labores submarinos, las hojas de titanio son verdaderamente raros en la cocina.

Nuestra opinión

Si necesitas un cuchillo duradero, adquiere un extraordinario cuchillo de acero con un material bueno de afilar. No te aconsejo elegir un cuchillo si no puedes conservar su filo verdaderamente bien.

Si lo que deseas un cuchillo suficientemente afilado, sin tener que afilarlo continuamente, inclínate un cuchillo de cerámica que preservará su filo durante realmente largo, no vas a necesitar afilarlo regularmente, del mismo modo no se oxidará, etc. 

Una cuchilla para cada momento

La elaboración de comestibles necesita una amplia pluralidad de utilidades. En consecuencia es sustancial que el filo de las hojas de los cuchillos cuente con distintas formas. Tenemos la posibilidad de contar mínimo con tres tipos distintos de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde liso de la hoja genera un corte enteramente limpio. Esta clase de cuchillos tenedores cucharas tienen la posibilidad de utilizarse para recortar comestibles frutas, pescados, etc.

Cuchillas dentadas

Con dentado constante la cuchilla simplifica el inicio del corte y del mismo modo el corte de productos con piel gruesa como la corteza, algunos tipos de carnes, etc. Así mismo, disponemos algunas pequeñas modificaciones, como la hoja microdentada elaborada por Wüsthof en su último cuchillo de pan.

Cuchillas acanaladas

Al cortar con este tipo de cuchilla, se crean ranuras de aire en el interior de las ranuras de la cuchilla, lo que complica que el alimento cortado se adhiera a la cuchilla. Esta clase de cuchilla se aconseja cuando se quieren obtener lonchas verdaderamente muy finas, como el jamón cocido. Las hojas acanaladas son muy buscadas en los modelos de Santoku.

¿De qué manera quitar el óxido de tus cuchillos?

El óxido es un fenómeno natural que se realza siempre que se limpian los cuchillos tenedores cucharas, especialmente si se introducen en el lavaplatos, lo que no te recomendamos. Un lavado estupendo es el lavado que se hace a mano. Por supuesto no te recomiendo dejar tu cuchillo a remojo en el fregadero por mucho tiempo, visto que es desastroso para la hoja, y tampoco dejarlo secar al aire libre, específicamente sobre un fregadero de acero inoxidable.

La patata

Este es el truco más fácil, tan solamente usa una patata partida en el medio a fin de friccionar la hoja de tu cuchillo de cocina.

El almidón que tiene la patata actuará como un agente antioxidante en el acero de tu cuchillo. Tras esta operación, debes enjuagar tu cuchillo y después secarlo con un paño. Es verdaderamente económico y del mismo modo es muy natural, y quita las pequeñas pintas de óxido que ya comienzan a aparecer por tu cuchillo. 

Vinagre blanco y sal gruesa

Elaboramos el vinagre con algo de sal. Cuando la poción esté preparada remoja tu cuchillo con ella. Una respuesta química causará una elaboración gaseosa en la hoja. Acto seguido empuña tu cuchillo y fricciónalo delicadamente con una esponja y después enjuagar y secar.

Usando un desmaquillador

Únicamente debes disponer de un tapón tipo corcho y un poco de leche desmaquillante, únicamente deberás de friccionar el desmaquillante suavemente con el tapón de corcho, claramente sobre la hoja.

De qué forma preservar el mango de un cuchillo de madera

Aceite danés 

Bastante usado por los carpinteros, está hecho de aceite de Tung, penetra intensamente en la madera. Tras utilizarlo y el tiempo de secado, restriega el mango con un paño seco. 

Aceite de linaza 

Este remedio casero de nuestra abuela se usa como el aceite danés. Pon una capa superficial al mango, teniendo precaución de quitar el sobrante de aceite, esto dejará una tenue capa de laca.

Aceite de oliva

Tu mango de madera así mismo puede ser tratado con unas gotas aceite de oliva a veces. Si bien el aceite de oliva puede despedir una fragancia a rancio en el mango según va pasando el tiempo.

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