Cuchillos tipo mora
El cuchillo que buscas aquí:
Encontramos que tener en cuenta que un cuchillo puede coger un tono diferente según lo utilicemos, es un efecto normal por su aleación en contacto con los alimentos y el aire. Mas existen cuchillos tipo mora que van a durar es mucho más que otros, para que hagas la elección más adecuada hemos hecho esta magnífica guía donde revisamos los mejores cuchillos de hoy en día.
Los distintos tipos de cuchillos
El cuchillo del chef
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La parte media, se usa para cortar materiales tanto blandos como duros. El cuchillo del chef viene con una hoja (convexa acertado para cortar verduras.
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La parte frontal de la cuchilla: adecuado para recortar pimientos, ajos y otras verduras más pequeñas. Este es la mejor parte para realizar pequeños cortes.
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El envés de la hoja: Su fortaleza te da la posibilidad de quebrar pequeños huesos.
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La parte posterior de la hoja, la que está más cerca de la empuñadura: Un cuchillo de chef profesional no tiene empuñadura porque dificulta que se corten adecuadamente los alimentos. La parte trasera es extraordinaria para recortar alimentos con alta resistencia, debido a que en esta zona es donde podemos efectuar la mayor fuerza .
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La hoja ancha deja aplanar (ciertos vegetales, filetes…).
El cuchillo universal
Se encuentra entre un cuchillo de pelar y el cuchillo de chef, el cuchillo universal cuenta con una hoja algo gruesa y mide entre 20 y 28 centímetros.
Se emplea por lo común para llevar a cabo todo tipo de trabajos como:
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Vegetales.
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Hierbas.
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Carne.
Cuchillo para deshuesar
Idóneo para deshuesar carnes. Te dejará cortar y remover con comodidad tendones y la grasa por completo.
Cuchillo de filetear
Lo último en cuchillos tipo mora para cortar jamones crudos o cocidos, invariablemente cortados con el grosor adecuado.
Cuchillo de pan
Los dientes de la hoja te facilitarán el manejar todo tipo de costras, horneado crocante e incluso corteza de cerdo. Si tengo que escoger, escogería el cuchillo para pan de Wüsthof microdentado.
Cuchillos de acero
El acero es (una aleación de hierro y carbono) que integra las hojas de los cuchillos de cocina lo que define su calidad. El carbono incorpora fortaleza al acero. Cuanto más tenga dentro más sólido será. Una hoja dura podemos afilarlo con con más eficacia y seguirá de este modo por más tiempo. EncontramosHay 3 gamas sustanciales de acero:: acero al carbono, inoxidable y de damasco.
Cuchillos de cerámica
Muy afilados, las hojas alcanza an preservar su filo por un tiempo muy, muy largo. Del mismo modo tienen muchísimas peculiaridades antialérgicas y no se oxidan.
Una cuchilla para cada caso
El procesamiento de comestibles necesita una amplísima variedad de utilidades. Por lo tanto es fundamental que el filo de los diferentes cuchillos disponga de diversas formas. Nos vamos a encontrar sustancialmente de 3 modelos distintos de cuchillas.
Cuchillas lisas
El borde de la hoja es liso y establece un corte plenamente limpio. Los cuchillos de hoja lisa se pueden emplearse para cortar comestibles duros y blandos.
Cuchillas dentadas
El dentado homogéneo de la la cuchilla allana el comienzo del corte y también el corte de artículos con piel gruesa como el pan, los tomates, etc. De la misma manera, vemos pequeñas modificaciones, como la hoja microdentada desarrollada por Wüsthof en su último cuchillo para pan.
Cuchillas acanaladas
Nada más se corta con este modelo de cuchilla, se hacen cojines de aire en las ranuras de la hoja, lo que dificulta que el alimento cortado se quede pegado a la cuchilla. Este modelo de cuchilla se aconseja se precisamos conseguir lonchas realmente finas, como el jamón. Las hojas acanaladas son muy buscadas en los modelos de Santoku.
¿De qué manera quitar el óxido de tus cuchillos?
El óxido es un hecho natural que se acentúa cada vez que se limpian los cuchillos tipo mora, principalmente si se colocan en el lavavajillas, lo que no te aconsejamos. Un lavado impecable es un lavado a mano. Evidentemente no tienes que dejar tu cuchillo a remojo en el fregadero por mucho tiempo, porque esto es perjudicial, y mucho menos tiene que dejarlo secar al aire libre, específicamente en un fregadero de acero inoxidable.
El borrador de óxido
Es una pequeña piedra que elimina las manchas de óxido superficiales de tus preciados cuchillos tipo mora en segundos. Del mismo modo, puede ser vital si tienes un cuchillo japonés de acero al carbono que necesitas cuidar el tono del acero. Este borrador de óxido es recomendable para todo tipo de elementos de acero. Con el fin de usarlo, humedece y pasa el borrador por la parte oxidada, verás que el óxido se desvanece en poco tiempo. Te sugerimos que lo uses con moderación en virtud de la piedra va puliendo algo de acero con cada uso.
Sal y vinagre, la salvación
Hacemos algo de vinagre blanco con algo de sal. En el momento en que lo tengamos listo empapa tu cuchillo con ella. Una respuesta química ocasionará una formación gaseosa en el acero. Después toma tu cuchillo y frótalo con suavidad con una esponja y después enjuagar y secar.
Aceite de trementina
Si dispones de un poco en tu hogar, la trementina la vamos a poder usar de la misma forma que el vinagre blanco (pero sin calentarlo), el rendimiento que conseguiremos va a ser encima bastante mejor.
De qué forma cuidar el mango de un cuchillo de madera
Aceite danés
Bastante empleado por los carpinteros, formulado con aceite de Tung, penetra con intensidad en la madera. Tras aplicarlo y un tiempo de secado, estrega el mango con un trapo seco.
Aceite de linaza
Este remedio se utiliza igual que el aceite danés. Colocamos una capa tenue al mango, hay que tener precaución de retirar los excesos de aceite, esto dejará una tenue cubierta de laca.
Aceite de oliva
Tu mango de madera así mismo podemos tratarlo con unas gotas aceite de oliva de vez en cuando. Por otro lado el aceite de oliva puede emanar un olor a rancio en el mango con el paso del tiempo.
