Cuchillos twin

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Actualmente, vemos una extensa variedad de cuchillo en el mercado, cuchillos de chef, Santoku, Gyuto, etc.

He hecho esta comparativa conveniente con el fin de allanarte el camino en tu elección.

Modelos de cuchillos

El cuchillo del chef

Cuchillo estupendamente contrapesado con la finalidad de recortar y partir trozos carne, pescado, fruta. Es el cuchillo para cocina idóneo.

Cuchillo para tomates

Dispone de una hoja levemente dentada corta la pulpa de los tomates realmente a pesar de su dura piel. Su punta deja sacar las rebanadas.

Cuchillo de deshuesar

Idóneo para deshuesar y pelar carnes y aves. Te facilitará el cortar y sustraer con comodidad ligamentos y grasa.

Cuchillo de salmón

Tu cuchillo acertado, mayormente creado para el delicado corte de finas rebanadas de pescado.

Cuchillo para pan

Los dientes de la hoja pueden tratar toda clase de costras, horneado crocante e inclusive corteza de cerdo. Si tengo que escoger, escogería el cuchillo de pan Wüsthof.

Cuchillos de titanio

Bastante usados en tareas submarinos, los cuchillos de titanio son bastante raros en la cocina.

Nuestro consejo

Si deseas es equiparte con un cuchillo fuerte, adquiere un óptimo cuchillo de acero con un material bueno de afilar. Es inútil elegir un cuchillo si no puedes conservar su filo debidamente.

Si deseas un cuchillo enormemente afilado, sin la necesidad de afilarlo continuamente, inclínate un cuchillo de cerámica que conservará su filo durante verdaderamente largo, no precisará ser afilado habitualmente, igualmente no se oxidará, etc. 

Una cuchilla para cada circunstancia

La preparación de comestibles requiere una amplísima pluralidad de herramientas. En tal caso es fundamental que el filo de los cuchillos disponga de diversas formas. Disponemos primordialmente de 3 modelos distintos de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde liso de la hoja produce un corte plenamente limpio. Esta clase de cuchillos twin pueden emplearse para cortar alimentos frutas, pescados, etc.

Cuchillas dentadas

Con dentado constante la cuchilla propicia el inicio del corte y de la misma manera el corte de productos con piel gruesa como el pan, los tomates, etc. De la misma manera, disponemos algunas pequeñas modificaciones, como la hoja microdentada elaborada por Wüsthof en su último cuchillo de pan.

Cuchillas acanaladas

Nada más se corta con este modelo de cuchilla, se crean pequeñas bolsas de aire en el interior de las ranuras de la cuchilla, lo que impide que el material cortado se fije a la cuchilla. Este modelo de cuchilla está recomendada si queremos conseguir filetes finos, como el el salmón. Las hojas acanaladas son muy comunes en los modelos de Santoku.

¿Cómo eliminar el óxido de tus cuchillos twin?

El óxido es un acontecimiento natural que se produce siempre que se humedecen los cuchillos twin, específicamente si se meten en el lavaplatos, lo que no te recomendamos. Un lavado fantástico es el lavado que se hace a mano. Como es natural no te recomiendo dejar un cuchillo en remojo en tu fregadero para siempre, ya que es malísimo, y mucho menos debe dejarlo secar al aire libre, mayormente encima de un fregadero de acero inoxidable.

Una patata

Este es el truco más común, sólo utiliza una patata partida en el medio con la finalidad de frotar la hoja de tu cuchillo de cocina.

El almidón que contiene la patata se comportará como un agente antioxidante en el acero de tu cuchillo. Al acabar esta acción, hay que enjuagar tu cuchillo y después secarlo con un paño. Es muy económico y además es muy ecológico, y elimina las diminutas pintas de óxido que ya comienzan a manifestarse en tu cuchillo. 

Vinagre blanco 

Un artículo casero fundamental de todas nuestras abuelas, sus ventajas son múltiples. Se puede utilizar algo templado, empapamos un trapo en este vinagre y refregamos la hoja, el cuchillo poco a poco volverá a recuperar su brillo.

Aceite de trementina

Si tienes un tanto en tu vivienda, la trementina se puede utilizar de la misma forma que el vinagre blanco (pero sin calentarlo), el resultado será aún verdaderamente mejor.

¿De qué forma se afila un cuchillo?

Afilar cuchillos es uno de los pasos más esenciales si lo que queremos es mantener el filo de los cuchillos twin ¿Aunque de qué manera podemos afilar un cuchillo? A fin de llevar a cabo esto, tienes variadas alternativas:

  • Las piedras de afilar, que son excelentes para los cuchillos japoneses.

  • Podemos ir con nuestro cuchillo a un afilador profesional para un resultado de alta calidad.

  • Afiladores manuales o bien eléctricos con el fin de ganar tiempo y esfuerzo.

Resumiendo, tienes muchas configuraciones con el objetivo de preservar tus cuchillas. 

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