Cuchillos y machetes

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Hay que tener en cuenta que cualquier cuchillo puede coger un tono distinto según lo utilicemos, es una respuesta común según su composición en contacto con la comida y el agua para lavar. Mas encontramos cuchillos y machetes que durarán es mucho más que otros, para guiarte a elegir escribimos esta magnífica guía en la cual comparamos los cuchillos más destacados de estos momentos.

Tipos de cuchillos y machetes

El cuchillo del chef

  1. La parte media, se utiliza a fin de recortar blandos y duros. El cuchillo del chef tiene una hoja algo inclinada correcto para cortar puerros, perejil, etc.

  2. La parte frontal de la cuchilla: apropiado para recortar cebollas, zanahorias y otras hortalizas pequeñas. Este es la mejor zona para llevar a cabo pequeños cortes.

  3. El dorso de la hoja: Su solidez permite romper pequeños huesos.

  4. La parte trasera de la hoja, la que está más cerca de la empuñadura: Un cuchillo de chef profesional no dispone de empuñadura porque imposibilita que se corte la comida. La parte posterior es magnífica para recortar comestibles con alta resistencia, dado que en esta zona es donde podemos efectuar más fuerza para el corte .

  5. El contar con una hoja ancha te permitirá aplanar (ciertos vegetales, pescados…). 

El cuchillo universal

Un cuchillo de tamaño reducido y multiusos con una hoja delgada y bordes suaves. Nos ayudará a cortar  cebollas, asimismo es ventajoso para pelar otros vegetales.

Santoku

Su hoja es un poco elevada y delicadamente encorvada. Su borde es específicamente distinguido y recto. De la misma manera, es suficientemente largo 13 a 29 centímetros con el propósito de que sea un increíble cuchillo multifunción:

  • Cortar vegetales.

  • Cortar todo tipo de carnes y pescados.

Cuchillo de salmón

Tu cuchillo idóneo, principalmente diseñado para el corte de delgadas rebanadas de salmón.

Con el fin de recortar verduras y frutas usa un cuchillo de pelar o un cuchillo multifunción. Con el fin de elaborar tus pescados y vegetales grandes como el calabacín, emplea un cuchillo tipo chef.

La hoja del cuchillo Santoku reduce la resistencia del corte, simplificando así el trabajo con alimentos frágiles como el pescado y la fruta.

Cuchillos de acero

El acero está compuesto por hierro y carbono que integra las hojas de los diversos cuchillos de cocina lo que delimita su calidad. El carbono agrega dureza al acero. Cuanto más carbono más resistente va a ser. Una hoja de gran solidez podemos afilarlo con mayor precisión y perdurará así por más tiempo. VemosExisten tres series principales de acero:: acero al carbono, acero inoxidable y acero de damasco.

Conclusión

Si lo que precisas un cuchillo sólido, selecciona un cuchillo de acero de afilado suficientemente bueno. No es recomendable invertir en un cuchillo si no puedes conservar su filo apropiadamente.

Si lo que deseas un cuchillo enormemente afilado, sin tener que a cada momento, compra un cuchillo de cerámica que mantendrá su filo durante realmente largo, no vas a necesitar afilarlo diariamente, además no se oxidará, etc. 

Una cuchilla para cada circunstancia

El preparado de alimentos precisa una extensa pluralidad de enceres. En tal caso es fundamental que el filo de los cuchillos cuente con numerosas formas. Disponemos particularmente de 3 modelos diferentes de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde de la hoja es liso y genera un corte completamente limpio. Estos cuchillos y machetes se pueden usarse para recortar comestibles duros y blandos.

Cuchillas dentadas

El dentado uniforme de la la cuchilla favorece el comienzo del corte y además el corte de comestibles con corteza dura como el pan, los tomates, etc. Asimismo, encontramos pequeñas alteraciones, como la hoja microdentada fabricada por Wüsthof en el último modelo de cuchillo de pan.

Cuchillas acanaladas

En el momento en que se corta con esta clase de cuchilla, se establecen pequeñas bolsas de aire en las ranuras de la cuchilla, lo que dificulta que el producto cortado se pegue a la cuchilla. Este tipo de cuchilla se recomienda si queremos lograr lonchas verdaderamente finísimas, como con el jamón serrano. Las hojas acanaladas son muy recurrentes en los modelos de Santoku.

Sugerencias para quitar el óxido de tus cuchillos y machetes

Sí, él óxido no nos gusta, aún así el óxido puede aparecer en tu cuchillo de cocina favorito.

La patata

Este es el truco más fácil, nada más emplea una patata partida por la mitad con el objetivo de estregar la hoja de tu cuchillo.

El almidón que dispone la patata se portará como un agente antioxidante con el acero de la hoja. Al terminar esta acción, tendrás que enjuagar el cuchillo y posteriormente secarlo con un paño. Este truco es low cost y, asimismo es ultra natural, y quita las pequeñas manchas de óxido que ya comienzan a mostrarse por tu cuchillo. 

Vinagre blanco 

Un artículo casero muy conocido de todas las abuelas, sus ventajas son realmente numerosas. Se puede emplear ligeramente templado, embadurnamos un trapo en este vinagre y friccionamos la hoja, tu cuchillo debería recuperar su juventud.

Aceite de trementina

Si dispones de un tanto en tu hogar, la trementina la podemos emplear igual que el vinagre blanco »pero sin calentarlo», el rendimiento será incluso realmente mejor.

Cómo cuidar el mango de un cuchillo de madera

Aceite para el cuidado de la madera

El aceite para madera preserva la madera de la humedad y la posible pérdida de su color. Sella la madera y penetra firmemente en las fibras de la madera para darle un fantástico lustre.  

Aceite de linaza 

Este remedio de andar por casa se utiliza igual que el aceite danés. Pon una capa ligera al mango, hay que tener precaución de quitar lo que sobra de aceite, lo que dejará una capa de laca.

Aceite mineral Proteak para tablas de recortar

El aceite Proteak para tablas de cortar igualmente es muy conocido. Cuida tu mango y como es incoloro, lo hace realmente agradable. Solamente utiliza un paño a fin de incorporarlo en el mango.

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