Cuchillos y navajas de supervivencia

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Existen cientos de cuchillos y navajas de supervivencia y en ocasiones es bien difícil encontrar el cuchillo acertado.Te ayudaremos a seleccionar el más oportuno para ti. 

Distintos tipos de cuchillos

El cuchillo del chef

  1. La parte central, se utiliza con la finalidad de cortar blandos o duros. El cuchillo del chef viene con una hoja un poco inclinada) preciso para recortar vegetales, hortalizas, etc.

  2. La parte de delante de la cuchilla: acertado para cortar cebollas, zanahorias y otras hortalizas más pequeñas. Este es el mejor sitio para todos y cada uno de los pequeños cortes.

  3. El lomo de la hoja: Su dureza te posibilita partir pequeños huesos.

  4. La parte posterior de la hoja, la que está más cercana del mango: Un cuchillo de chef profesional no cuenta con empuñadura porque imposibilita que se corte la comida. La parte trasera es ideal para recortar comestibles con alta resistencia, ya que en esta zona es donde se puede efectuar más fuerza .

  5. La hoja ancha deja achatar (ajo, carnes…). 

Cuchillo para pelar tomates

Su hoja ligeramente dentada corta la piel de los tomates claramente sin importar la dureza de la piel. La punta permite sacar las lochas de tomate.

Cuchillo de deshuesar

Impecable para deshuesar carnes y aves. Te permitirá cortar y quitar con comodidad ligamentos y grasas.

Cuchillo para filetear

Con una hoja flexible permite recortar filetes de pescado y carne bastante finas.Del mismo modo, la considerable elasticidad de la hoja garantizan un corte muy conciso.

Cuchillo de pan

Los dientes del cuchillo te permitirán tratar toda clase de costras, horneado crocante e incluso corteza de cerdo. Si tengo que escoger, elegiría el cuchillo de pan Wüsthof.

Cuchillos de acero

El acero, una mezcla de hierro y carbono que integra las hojas de los distintos cuchillos de cocina lo que establece su calidad. El carbono incorpora solidez al acero. Cuanto más carbono más duro será. Una hoja sólida podremos afilarlos con mayor exactitud y proseguirá de este modo por más tiempo. VemosExisten 3 series básicas de acero para cuchillos: acero al carbono, acero inoxidable y acero de damasco.

Cuchillos de cerámica

Enormemente afilados, las hojas de los cuchillos ceramizados alcanza an preservar el filo por un tiempo realmente largo. Asimismo tienen muchísimas singularidades antialérgicas y no se oxidan.

Una cuchilla para cada caso

El preparado de alimentos necesita una grandísima heterogeneidad de herramientas. Siendo así es esencial que el filo de los cuchillos de cocina disponga de numerosas formas. Disponemos básicamente de 3 tipos distintos de cuchillas.

Cuchillas lisas

El borde de la hoja es liso y genera un corte totalmente limpio. Esta clase de cuchillos y navajas de supervivencia los podemos emplearse para recortar alimentos frutas, pescados, etc.

Cuchillas dentadas

Con dentado homogéneo la cuchilla ayuda a el comienzo del corte y del mismo modo el corte de artículos con corteza dura. Del mismo modo, vemos algunas pequeñas modificaciones, como la hoja microdentada desarrollada por Wüsthof en su último cuchillo de pan.

Cuchillas acanaladas

Cuando se corta con esta clase de cuchilla, se producen pequeñas bolsas de aire en las ranuras de la hoja, lo que dificulta que el alimento cortado se fije a la cuchilla. Esta clase de cuchilla está aconsejada cuando se quieren conseguir filetes muy finos, como el jamón serrano. Las hojas acanaladas son muy recomendadas en los modelos de Santoku.

¿De qué modo quitar el óxido de tus cuchillos?

Sí, él óxido no lo queremos, aún así el óxido puede manifestarse en tu cuchillo de cocina favorito.

El borrador de óxido

Es una pequeña piedra que quita las máculas de óxido superficiales de tus preciados cuchillos y navajas de supervivencia en segundos. De igual manera, puede ser fundamental para los dueños de cuchillos japoneses de acero al carbono que deseas resguardar el aspecto del acero. Este borrador de óxido es aconsejable en todo tipo de elementos de acero. Con el propósito de utilizarlo, humedece y pasa el borrador por la parte oxidada, te darás cuenta que el óxido va desapareciendo poco a poco. Te aconsejamos que lo emplees con moderación por la piedra va rebajando un poco de acero con cada empleo.

Un poco de vinagre y sal

Mezclamos un poco de vinagre con una pizca de sal. Cuando la poción esté preparada la pasamos por la hoja de tu cuchillo con ella. Un efecto químico ocasionará una formación gaseosa en la hoja. Posteriormente agarra tu cuchillo y refriégalo delicadamente con una esponja y luego enjuaga y seca.

Aceite de trementina

Si tienes un tanto en casa, la trementina la vamos a poder usar de la misma manera que el vinagre blanco »pero sin calentarlo», el rendimiento va a ser aún mejor.

Cómo conservar el mango de un cuchillo de madera

Aceite danés 

Considerablemente empleado por los carpinteros, formulado con aceite de Tung, penetra bastante en la madera. Tras su aplicación y el tiempo de secado, restriega el mango con un paño seco. 

Aceite de linaza 

Este apaño de la abuela se emplea igual que el aceite danés. Aplicamos una pequeña capa ligera al mango, y siempre prestando atención y precaución de eliminar el sobrante de aceite, dejará una capa protectora de laca.

Aceite de Proteak

El aceite Proteak para tablas de cortar igualmente es muy popular. Protege el mango de tu cuchillo y como no desprende olores molestos, lo torna ciertamente agradable. Simplemente emplea un trapo a fin de adicionarlo a tu mango.

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